Често искам нещо вкусно. Някакъв колбас или шунка по принцип е обикновен „деликатес“ и тук можем да си спомним за балик. Но това удоволствие не е евтино и няма да стои просто в хладилника. Но има вариант, който ще изпълни вашите желания на ниска цена. Тази статия описва технологията за приготвяне на балик от пилешки гърди у дома в рамките на една седмица. Можете да закупите готови, обработени, но по-скъпи гърди или да купите цял пилешки труп, да отделите и обработите гърдите, а останалите части ще останат за приготвяне на поне две ястия за семейство от 4 души. Резултатът ще изненада не само вашето семейство, но и гостите на празничната трапеза.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр, големи;
- соев сос – 1 бр.;
- сол - от 100 до 500 g;
- сухо вино - 100 мл. (или коняк – 50 мл.);
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки според предпочитанията.
Приготвяне на балик от пилешки гърди
Отстранете кожата от гърдите. Отделете месото от костта.
В съд поръсете гърдите с черен пипер, куркума и подправки. Смесете добре.
На този етап се предлагат два варианта на пътя.В първия случай гърдите се покриват с 500 грама сол, поръсват се с вода отгоре и се оставят в хладилник (всяко хладно място) за 48 часа. Резултатът ще бъде по-солен и плътен продукт.
Вторият резултат дава по-деликатна консистенция. В този случай месото на гърдите се залива със соев сос и се оставя на хладно място за 24 часа.
С течение на времето към съда с месо и марината се добавя сухо вино или коняк и се оставя за още един ден.
След определеното време се препоръчва да опитате месото и за двата варианта на осоляване, като направите малък разрез и отрежете тънък резен. Все още е сурово, така че трябва само да прецените дали е достатъчно осолено или да го оставите за друг ден, не трябва да гълтате „пробата“. Някои хора предпочитат добре осолени храни, докато други избягват солта и захарта. Ако всичко е задоволително, трябва да преминете към последния етап, да направите разрез, да поставите връв и да изпратите месото да изсъхне.
Можете да го окачите в затворен навес, на балкон или таван, ако времето е хладно, или можете да го прикрепите в хладилника, като го прикрепите към средния рафт на вратата и поставите контейнер на долния рафт, под месото, тъй като ще капе сок. Оставете за 3-4 дни, а ако искате повече сушени меса до 5-6 дни.
Резултатът е евтин, но нежен и вкусен деликатес.
