От кората на лука се получава ароматна и пикантна сланина, която може просто да се яде с хляб или да се сервира като добавка към първи ястия, зеленчукови салати и различни зърнени храни. Люспите от лук ще придадат на храната вкусен и апетитен вид. За да получите мека и нежна свинска мас, трябва да вземете пресен продукт. Ще има различен вкус от замразен продукт. Рецептата е толкова проста, че всеки може да я направи.
Продукти за готвене:
- прясна свинска мас (за предпочитане на слой) - 2 кг.
- люспи от лук - 3-4 шепи
- червен пипер - 1 ч.л.
- сол - 250 гр.
- черен пипер - 1,5 ч.л.
- лаврови листа - 5 листа
- чесън - 2-3 глави
- вода - 2л.
Нека започнем да подготвяме рецептата:
1. Налейте два литра вода в съд, посолете и добавете люспите от лук. Разбъркайте и варете саламурата 2-3 минути.
2. Нарежете прясната мас на средни парчета, така че да се разпределят свободно в тигана с люспите.
3. Когато водата стане бордо, свалете парчетата и гответе 20 минути.
4.След това отстранете тигана от котлона и оставете свинската мас да кисне в саламура от лук за 8-10 часа.
5. Подгответе подправките: накълцан чесън, смлян черен, червен пипер, сол и парчета дафинов лист.
6. След това разбъркайте всичко до получаване на хомогенна каша.
7. Когато свинската мас се влива, извадете я от тигана и я оставете да изсъхне. На всяко парче правим няколко разреза на кожата. Така тя ще бъде по-добре наситена с подправки. Натрийте свинската мас с готовата ароматна смес от всички страни, страни и в разрезите.
8. Увийте парчетата в стреч фолио и оставете в хладилник за 12 часа.
9. Извадете готовата мас и я нарежете на тънки филийки. Отгоре се оказва по-тъмен, отколкото отвътре.
10. Поставете нарязаната свинска мас в чиния, гарнирайте с билки по желание и сервирайте на масата за хранене.
11. Получава се меко, ароматно ястие, подходящо за ежедневието и празничното угощение.
