Много е удобно да осолявате сланина в буркани. В точното време можете да отворите буркана и да поставите вкусна, ароматна закуска на масата. Чесънът и пиперът ще придадат на салсата специален пикантен вкус. Всеки може да я маринова в домашни условия. Няма да отнеме много време или усилия.
За това ще ви трябва:
- прясна свинска мас със слой месо (не повече от 3 см височина) - 3 кг;
- сол - 1,5 чаши;
- смес от различни чушки - 1 ч.л.;
- лаврови листа - 6-8 листа;
- черен пипер - 1,5 ч.л.;
- пресен чесън - 3 глави.
Това количество продукти е предвидено за 3 литрови буркани.
Нека започнем поетапния процес на подготовка:
1. Вземете прясна мас със слой месо и го нарежете на средни парчета. Във всяко парче правим разрези до кожата под формата на квадратчета от 4 сантиметра. Благодарение на разфасовките, той ще бъде добре наситен с подправки.
2. Пригответе сместа за мариноване. В дълбока купа сипете сол, смес от чушки, черен пипер, добавете ситно нарязан чесън и начупен дафинов лист.
3. Разбъркайте добре всички съставки до гладка каша.
4. Готовата мас се натрива с тази смес отгоре, от всички страни и в разрезите.
5.Вземете дълбока чаша, поръсете дъното й със сол и наредете стегнатите парчета. Затворете капака и оставете да се маринова за 2 дни.
6. През това време свинската мас ще пусне саламура. Изваждаме го от контейнера, отрязваме кожата, където са били разрезите. Получават се отделни малки парченца осолена мас.
7. Поставете парчетата плътно в чисти, стерилизирани литрови буркани. След това разпределете останалата саламура в чашата равномерно между бурканите и ги покрийте с изварени железни капаци.
8. След 15 дни ароматната свинска мас ще бъде напълно готова. При внезапна поява на гости или когато искате нещо вкусно, отворете заготовката и я нарежете на тънки пластмасови парчета.
9.Поставете ги върху плоска чиния и ги изпратете на масата за хранене.
10. Резултатът е нежна и мека свинска мас, която ще се топи в устата ви. Можете да сервирате този деликатес с борш или просто с горчица.
