Продукти за закуски:
- - свински джолан – 2 бр. (2-2,5 кг.);
- - горчив пипер (грах) - 10 бр.;
- - бахар (грах) - 10 бр.;
- - дафинов лист - 2 бр.;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - сол - 2 супени лъжици. л. (или на вкус).
Приготвяне на браун
Подготвяме джоланчето, измиваме го, почистваме, изрязваме всичко ненужно. Ако кокалът е голям, той трябва да бъде разделен на две части.
Поставете джолана в подготвена голяма тенджера. Залейте със студена вода, докато покрие месото. Оставете така един час. След час изцедете водата.
Напълнете продуктите отново с чиста вода. Сол на вкус, добавете дафинов лист, горчив и бахар.
Няколко скилидки чесън трябва да се накълцат на ситно или да се прекарат през преса, ще са необходими по-късно.
Гответе джолана до омекване, това ще отнеме 2-3,5 часа, в зависимост от теглото на продукта.
Поставете готовото месо в купа и го оставете да изстине напълно.
Отделяме месото от костта и го разделяме на произволни парчета. Добавете няколко черпака бульон и предварително приготвения чесън. Опитайте сместа, ако е необходимо посолете и разбъркайте добре.
Подготвяме пластмасова бутилка от 1,5 литра с равномерна форма и отрязваме горната й част.
Напълнете бутилката с месната смес до горе. Периодично уплътнявайте месото с лъжица. Месото трябва да се излее с бульон отгоре, така че горният слой да не изсъхне.
Бутилката трябва да се покрие със стреч фолио и да се охлади поне за 8 часа или най-добре за една нощ.
Салтисонът е замръзнал перфектно и трябва да се извади от бутилката.
С помощта на кухненска ножица отрежете пластмасовата бутилка и отстранете готовите мускули.
Готовото ястие трябва да се увие в хранителен филм и да се съхранява в хладилника.
Месната закуска Saltison е готова. Идеален е за сандвичи за лека закуска и дори за празнична маса.
Предястието ще изглежда още по-празнично и елегантно, ако добавите маслини или черни маслини и ярки резени черен пипер. Но това не е задължително.
