съставки:
- извара със съдържание на мазнини от 5% - 2 кг;
- мляко 3,2% – 2 опаковки по 900 гр.;
- масло – 90 гр.;
- сол;
- Газирани напитки;
- маслини;
- зеленина;
- сушени домати;
- сух чесън;
- сух босилек.
Процес на производство на сирене
Изварата се изсипва в тенджера и се залива с млякото.
Масата се смесва и се готви на слаб огън, докато суроватката се отдели, което ще отнеме 15-20 минути.
След като отделите суроватката, трябва да прецедите изварата през гевгир със сгъната на две марля. След около 10 минути цялата течност ще се отцеди и ще остане суха маса с приблизително тегло 1,5 кг.
Изварената маса може да се раздели на 3 части, за да се получат 3 различни вида сирене. Към всяка от тях се добавя по 1/3 ч.л. сол, 30 гр. разтопено масло и 1 ч.л. Газирани напитки
След това всяка част се приготвя една по една. Сварете вода в тенджера и отгоре поставете купа с извара. Нуждаете се от водна баня, тоест дъното да не докосва водата.Поставете средна температура на котлона и сместа се разбърква непрекъснато. Трябва да го разтопите, докато стане хомогенен без бучки.
Към първата част от разтопената извара се добавят нарязаните на кръгчета маслини. За контраст можете да използвате зелено и черно. Масата се изсипва в пластмасов съд и се уплътнява със силиконова шпатула. След това контейнерът се покрива с филм и след охлаждане до стайна температура се прехвърля в хладилника.
Втората част от изварата също трябва да се разтопи и да се добавят 20 грама. нарязани зелени. Магданоз и копър ще свършат работа или нещо друго по ваш вкус. След това масата се изсипва в контейнер.
Към третата порция може да добавите сушени домати с чесън и босилек. Колкото повече домати, толкова по-наситен е цветът. Основното нещо е да не прекалявате със сух чесън.
В резултат на това от 2 кг извара можете да приготвите 3 глави от 0,5 кг отлично твърдо сирене с различни вкусове. Те правят красиво плато със сирена, което няма да ви е неудобно да сервирате на гостите си.
