В летните горещини се хванах на мисълта, че тялото ми няма достатъчно напитки. Какво правим с нашите домакинства, за да утолим жаждата им: готвим компоти, трошим плодови напитки, пием минерална вода, фабрични сайдери и квас. Винаги съм обичал „Швепс“ (известен още като „Швепс“ от името на немски предприемач от средата на 18-ти до началото на 19-ти век) заради неговия охлаждащ ефект, приятна горчивина и вкус. И така реших да го направя у дома. Оказва се, че можете да постигнете подобен вкус, основното е да знаете състава и да разберете същността на производството на домашни газирани коктейли.
И така, предлагам рецепта за домашна джинджифилова лимонада, която ще има вкус точно като този Schweppes. Може би някой също ще се заинтересува от тази рецепта и ще хареса тази напитка, точно като мен.
съставки
Лимонадата съдържа следните продукти:- 5 лимона;
- 100 грама пресен корен от джинджифил;
- 1 кг захар;
- 2 ч.ч суха мая;
- 20 литра преварена вода.
Можете да пиете лимонада още на втория ден, а след това напитката продължава да се влива, ферментира малко, получава газ и дори малко алкохолна сила.В резултат на това, ако го оставите твърде дълго (което е около 3 седмици), може да стане неприятно горчиво. В този случай трябва да го изсипете в голям съд, да добавите отново захар на вкус и да го изсипете обратно в бутилките. След един ден лимонадата отново ще придобие острота и ще възвърне предишната си свежест.
В резултат на това такава джинджифилова бира може да се съхранява в продължение на много седмици без риск от отравяне или разваляне на продукта.
Стъпка по стъпка процес за приготвяне на лимонада тип Schweppes
Слагам водата да заври. Имам това количество вода в два съда. Вземам кофа 10 литра и тиган 12 литра. Преди да заври водата нарязах измитите лимони на филийки заедно със семките и малки парченца джинджифил заедно с кората. Подготвям го за смилане в месомелачка.
Смлените на месомелачка съставки отделям докато изври водата. На среден огън водата ври 40 минути.
Докато водата заври, внимателно добавете сместа от лимон и джинджифил и отстранете от огъня. На този етап трябва да оставите течността да се охлади до стайна температура. Обикновено за това са достатъчни 3-4 часа на проветриво място, но ако желаете, процесът може да се ускори, като поставите контейнерите в нещо студено.
Изстиналата лимонада прецеждам през два вида цедки, за да се отстранят излишните фракции и да остане почти напълно пречистена течност.
В получената течност разтварям захарта и маята. Ако по някаква причина някой не харесва газирани напитки, тогава добавянето на мая може да бъде пропуснато. В този случай просто получавате освежаващ компот от лимон и джинджифил, готов за консумация веднага. Все пак препоръчвам да добавите мая, за да запазите оригиналната идея и да направите лимонадата „за възрастни“.
За да не се развали маята и да влезе в правилна реакция с околната среда, тя трябва да се внася едва когато температурата на нашата лимонада падне под 40 градуса по Целзий. За маята вече ще бъде трудно да се бори с такава агресивна среда, така че няма нужда да добавяте температурен проблем към него.
Наливам почти готовата лимонада в пластмасови бутилки и ги нареждам на един ред в стая, която не е много гореща, но не е и много студена. В идеалния случай 20-24 градуса. Преди изливане течността трябва да се разбърка добре, след като се изчака, докато маята се разтвори напълно. Това гарантира, че всяка бутилка лимонада впоследствие ще има същия вкус.
След един ден трябва да опитате бутилките за сила. Ако пластмасата не се е втвърдила под натиска на процеса на отделяне на природен газ, тогава трябва да опитате това, което имате. Ако лимонадата е сладка и не сте объркали нищо с пропорциите, тогава трябва да добавите щипка мая към всяка бутилка (по подразбиране 1,5 литра). Факт е, че както споменахме по-рано, дрождите трябва да оцелеят в агресивна джинджифилова среда, която се влошава от лимона и понякога не е лесно да ферментира. В този случай даването на малко помощ на маята е правилното решение. Основното, което трябва да постигнете, е втвърдяването на бутилките, чието съдържание плавно ще се превърне в правилната лимонада Schweppes.
внимание! За да избегнете спукване на бутилката поради прекомерно налягане, никога не оставяйте затворената домашна бира без надзор за дълги периоди от време.Джинджифиловата лимонада, приготвена по тази рецепта, е значително по-ниска по своята „енергичност“ от същия домашен квас, който е много по-лесен за разбиване в бутилка. Въпреки това, ако процесът на карбонизация върви добре, не забравям да изпускам въздуха всеки ден, като повдигам капачките на всяка бутилка за момент и ги завивам отново. Ако пропуснете този момент, оставяйки бутилките за, да речем, една седмица, пластмасата може да се подуе или да откъсне капачката, дори да причини спукване на бутилката.
Всичко. Тази домашно приготвена освежаваща напитка е готова за пиене!
Върви чудесно със сламка и лед. Внимавайте, тази лимонада не е подходяща за деца, защото джинджифилът дава горчивина, а лимонът киселинност. Освен това, постепенно по време на процеса на ферментация, след около пет дни инфузия, той плавно преминава в категорията на нискоалкохолните продукти и в зависимост от количеството захар, неговата лютивина варира.
Добър апетит!
