Всички ядяха рибни консерви от магазина. Те са чести гости дори на празничната трапеза. Но рибните консерви, приготвени у дома със собствените си ръце, ще бъдат особено вкусни и ароматни. Днес готвим розова сьомга в тенджера под налягане.
Основни съставки
За да приготвите розова сьомга, трябва да подготвите:- килограм риба;
- Слънчогледово олио;
- супена лъжица сол;
- зърна черен пипер;
- бахар;
- супена лъжица лимонов сок или оцет.
- Можете да използвате и дафинов лист.
Готвене на консервирана розова сьомга
Розовата сьомга се измива, почиства, отрязват се перките.
След това се нарязва на удобни парчета, които трябва да прилягат плътно в буркана. Парчетата риба се потапят в студена вода за половин час. През това време от рибата ще излезе кръв и в резултат бульонът ще стане по-прозрачен.
Бурканите се измиват и капаците се варят за няколко минути. На дъното на подготвения съд се поставят 3 зърна черен пипер, 2 зърна бахар и по желание един дафинов лист.
Поставете рибата на слоеве, поръсвайки всеки слой със сол. Един половинлитров буркан ще изисква приблизително една чаена лъжичка сол, но е по-удобно да използвате по-малки контейнери.
След това натиснете малко рибата с ръце, така че парчетата да се притиснат плътно едно към друго.Добавете отгоре 3-4 капки оцет или лимонов сок. Напълнете с растително масло. Не е необходимо да се налива много, тъй като тази съставка се добавя за омекотяване на вкуса.
Поставете памучна кърпа на дъното на тенджерата под налягане. Бурканите се затварят плътно с горещи капачки.
Налива се вода до закачалките на бидоните и тенджерата под налягане се затваря. Налейте студена вода в тигана. След като заври, намалете котлона до минимум и гответе за час и половина.
По-добре е да отворите тенджерата под налягане, след като налягането спадне. Оставете да престои 15-20 минути. Ако това се направи веднага след изключване, бурканите може да се спукат поради спад на налягането.
След като изстинат бурканите се изваждат от тенджерата под налягане и се поставят с капака надолу върху кърпа. Консервираната храна е готова за консумация почти веднага. Можете да съхранявате препаратите без хладилник.
Варианти за готвене
За домашно консервиране трябва да използвате само риба, в чиято свежест не се съмнявате. Замразената розова сьомга е идеална за това. В допълнение, цената на готовия продукт е приятна. Домашните консерви са няколко пъти по-евтини от тези, закупени в магазина.
Освен бахар и черен пипер използват: кориандър, карамфил, копър. По желание можете да добавите зеленчуци. Обикновено това са лук, чесън, моркови. За да постигнете красив кафяв оттенък, налейте малко силен черен чай в консервата.
Предимството на домашната консерва е, че можете да използвате всякакви комбинации от подправки и да избирате според вкуса си. Можете също така да комбинирате няколко вида риба в консерви. Няма да намерите това в магазините.
