съставки:
- прясно замразена розова сьомга 700гр.
- едра морска сол 3 с.л.
- захар 1,5 с.л.
- водка 2 с.л.
Процедура за готвене
Подгответе всичко необходимо. Поставете замразената розова сьомга в хладилника на най-долния рафт и я оставете да се размрази естествено. Това ще отнеме 4-6 часа. Изкормете рибата, измийте добре вътрешността, изстържете кожата с нож, като премахнете люспите. Отрежете главата, перките и опашката.
Поставете солта и захарта в плик за печене или друг здрав найлонов плик, който може да се използва за хранителни цели. Налива се водка. Можете също така да използвате всеки друг силен алкохол, който имате под ръка. С коняк се получава много вкусно.
Разбъркайте.Масата трябва да стане влажна.
По-удобно е да нарежете трупа на 2-3 парчета, в зависимост от размера на самата розова сьомга. Така процесът на осоляване ще се случи много по-бързо и всичко ще бъде поставено в торбата по-компактно. По желание и ако рибката е малка може да я оставите цяла. Поставете парчетата в готовата смес.
Запечатайте торбата и разбъркайте съдържанието, така че цялата розова сьомга да е повече или по-малко равномерно покрита със смес от сол и захар.
Поставете в хладилника за два дни. За цял труп ще отнеме поне 3 дни. Само след няколко часа в торбата ще се събере много течност и така трябва да бъде. Рибата трябва да се обръща от време на време, 2-3 пъти на ден ще бъде достатъчно.
Извадете розовата сьомга от торбата и я изплакнете под течаща вода, като отстраните всички останали кристали.
Може да се нареже и сервира. Осолената по този начин червена риба трябва да се съхранява в хладилник в съд с капак за не повече от 3-4 дни.
