Пърженият шаран е най-простото, бързо и най-важното вкусно ястие, което може да се сервира за вечеря. Не е трудно да приготвите крехка речна риба с хрупкава коричка, дори неопитни домакини или начинаещи готвачи могат да го направят. За да приготвите това ястие, винаги вземайте пресен (наскоро уловен или жив) шаран, тогава пържената риба ще се окаже наистина вкусна (пърженият шаран, който преди това е бил замразен, не се оказва толкова вкусен).
съставки:
- - каракуда - 500 г;
- - брашно – 4 – 5 с.л. л.;
- - растително масло - за пържене;
- - сол на вкус;
- - смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне на пържен шаран:
1. Винаги се опитвам да избирам каракуди с еднакъв размер за пържене, така че да се пържат равномерно в процеса на готвене. Почиствам рибата от люспи, внимателно нарязвам корема и изваждам вътрешностите (заедно с хрилете), след което всяка риба старателно измивам под течаща вода (особено вътре в труповете).
2. Слагам измитите каракуди в купа, като първо ги изцеждам добре, за да няма излишна вода.
3.След това сол и черен пипер (обикновено добавям бахар, но можете да го замените с черен смлян пипер или дори да добавите подправка към рибата) на вкус.
4. След това пресявам брашното върху чиния (така че да няма бучки в него) и потапям всеки каракуд в брашно от всички страни.
5. Изсипвам растително масло в тигана (винаги използвам рафинирано масло без мирис), загрявам го добре и едва след това слагам оваляния в брашно каракуд в тигана.
6. Запържете каракуда до златисто кафяво от двете страни. По правило пържа рибата на среден огън, така че да се сготви добре, но да не изгори. Готовия пържен шаран слагам в чиния и сервирам горещ.
