Сушените домати са отлично предястие на празничната трапеза, идващо при нас от средиземноморската кухня. В тези страни доматите, изсушени под топлите лъчи на слънчева Италия, Испания и Гърция, са се научили да се добавят към много ястия. Наистина, доматите могат да бъдат включени в рецептата за омлети и пилаф, супи и гювечи, месо и бял хляб, кифли и др. Важно е, че изсушеният продукт запазва значително количество вещества, полезни за човешкото тяло: калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, захариди и диетични фибри, необходими за функционирането на стомашно-чревния тракт.
съставки
За 250 г буркан сушени домати са ви необходими:- Домати – 1,5 кг.
- Чесън – 2 скилидки.
- Растително масло - 70 g.
- Смлян пипер.
- Любими билки.
- Сол.
Готвене на сушени домати без сушене във фурната
1. Измийте дребните месести домати, например сорт крем, разполовете и отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Нарежете големите домати на 4 или повече парчета, в зависимост от големината на плода.
2.Ако желаете, водната сърцевина на домата може да се отстрани с чаена лъжичка - в този случай процесът на сушене ще протече по-бързо и в готовия продукт почти няма да има сушени семена.
3. Покрийте лист за печене с пергамент. Поставете резените домати плътно, буквално една до друга, върху пергамента. Посолете пулпата отгоре, поръсете с прясно смлян черен пипер, леко поръсете със зехтин или слънчогледово масло. За любителите на ароматни билки, добавете любимите си подправки („италиански билки“, „провансалски билки“, босилек или риган).
4. Поставете тавата за печене във фурната.
Оптималният режим за сушене е 100 градуса с конвекция.
Режимът на конвекция позволява на доматите да се нагряват по-равномерно и ускорява процеса на готвене. Гответе 5-6 часа. Снимката показва междинната версия след 3 часа и окончателната версия след 5 часа.
5. Докато сушените домати се охлаждат, пригответе чесъна за заливане върху тях. За да направите това, счукайте няколко скилидки чесън с нож и нарежете на ситно.
След това поставете доматите в контейнер за съхранение, като поръсите слоевете с нарязан чесън. Може и стръкче розмарин. Напълнете съдържанието на буркана с растително масло.
Поставете буркана със сушени домати в хладилника и оставете ястието да вари две седмици. В допълнение към сметана, пиперовидни и „бананови” сортове, „Казанова”, „Дамски пръст”, „Ракета”, „Розова висулка”, „Де Барао” и повечето други сортове с високо съдържание на сухи вещества и подходящи за консервиране са много подходящи за сушене.
