Какво може да бъде по-просто от пържени картофи? Всеки има свой собствен начин за приготвяне на това просто и вкусно ястие. Някои добавят подправки и лук, други предпочитат само сол, някои захлупват с капак, трети пържат в много мазнина. Но сред многото има само един прост начин за приготвяне на пържени картофи, а не на пара, задушени или поширани.
Хрупкавите пържени картофи идват от нишестени сортове. Няма нужда да се страхувате, че по време на топлинна обработка този сорт ще се провали и парчетата ще загубят целостта си. Напротив, благодарение на нишестето на повърхността ще се образува златиста кора, а вътре ще има мека ронлива каша.
- Време за приготвяне: 20 минути.
- Брой порции: 2.
Необходими съставки и оборудване
Рецептата съдържа продукти за двама души. Лесно е да се изчисли броят на грудките за конкретна компания: трябва да умножите 2,5 средни грудки (200 g сурови) по броя на порциите. Също така, в зависимост от предпочитанията и възрастта на членовете на семейството, можете да добавите подправки и лук към картофите, но можете и без тях.
И така, за подготовка ще ви трябва:
- Картофи – 5 средни нишестени грудки (400 – 450 г);
- рафинирано масло - 70 ml;
- Лук – 1 бр.;
- Сол - половин чаена лъжичка без пързалка;
- Смлян червен пипер, черен пипер, пресни билки - по желание.
Ще ви трябва и следното оборудване:
- зеленчукова дъска;
- остър нож за нарязване и нож за стъргане;
- контейнер с вода;
- чугунен тиган или незалепващо покритие;
- дървена шпатула;
- хартиена или платнена кърпа.
Процес на готвене стъпка по стъпка
1. Измийте добре клубените под течаща вода. Налейте чиста студена вода в купа. В тази вода се слагат обелените картофи. Когато целият обем е почистен, клубените се измиват добре и се избърсват с хартиена кърпа.
2. Картофите могат да се режат по различни начини. Рецептата използва метода на рязане на кубчета. За да направите това, заоблените части отстрани се отрязват от грудката и също се подрязват отгоре и отдолу.
3. Полученият правоъгълник се разрязва на три плочи.
4. Плочите се нареждат една върху друга и се нарязват на още три части, като се получават кубчета. Когато режете, трябва да се опитате да придадете на всички части еднакъв размер. Тогава картофите ще придобият равномерен цвят и ще се изпържат едновременно, няма да останат сурови или изгорели части.
5. Отрязаните части не трябва да се изхвърлят. Слагат се в отделна купа, за да се използват по-късно за зеленчукова яхния или супа-пюре.
6. Когато кубчетата са нарязани, те се подреждат върху кърпа. В това време поставете тигана на котлона, налейте растително масло (на височина 7 - 10 мм) и го оставете да се загрее добре. Подсушете добре картофите с кърпа или хартиена кърпа. Тази техника ще постигне хрупкава коричка.
7. Следващият етап е по преценка на готвача.Ако децата не обичат картофи с лук, тогава е по-добре да не ги добавяте. И ако ястието е предназначено за възрастни, тогава лукът и подправките ще бъдат оценени. И така, лукът се обелва, кореновата част се отстранява и се нарязва на половин пръстени. Добавете подправки (но не сол) към картофите и разбъркайте добре.
8. Когато олиото е достатъчно горещо, изсипете кубчетата в него. Разбъркайте добре с шпатула. Намалете топлината до средна. Оставете грудките да се запържат за около 2 минути, без да ги обръщате. В този момент можете да добавите лука.
През следващите 10 минути, докато се пържат картофите, ги обърнете няколко пъти с шпатула, за да се получи равномерен златист цвят. Когато всички картофи придобият вид на пържени, овкусете ястието със сол.
Можете да сервирате пържени картофи с пресни билки, кетчуп, сметанов сос с чесън и копър, консервирани домати и краставици. Ще стане много вкусно. Добър апетит!
