- Време: 30 минути + 24 часа мариноване.
- Добив: 1,5 л буркан (7 порции по 133 гр.).
- Калорично съдържание: 30 kcal на 100 g.
Продукти:
- - зеле - 800 г;
- - моркови - 100 г;
- - чесън - 1 глава (8 г).
Продукти за марината:
- - вода - 500 мл;
- - сол - 1 супена лъжица. л. без слайд (20 g);
- - захар - 3 с.л. л. с пързалка + 1 с.л. л. без пързалка (100 гр.);
- - оцет 6% - 100 g;
- - растително масло - 100 ml (90 g);
- - черен пипер (грах) - 6 бр.;
- - кимион - 1 ч.л.;
- - карамфил - 3 бр.;
- - дафинов лист - 2 бр.
Приготвяне:
Вземете 1/2 глава средно голяма зелка. Ако горните листа са повредени, отстранете ги. Отрежете дръжката от половин глава зеле и след това измийте зелето под течаща вода. В рецептата се посочва грамажът на зелето вече обелено и без дръжката. Взимаме големи и ярко оранжеви моркови.Добавете към съставките в купа глава чесън, няколко дафинови листа и зърна черен пипер, карамфил (на вкус) и 1 ч.л. семена от ким (по желание повече). Ще ви трябва и 6% оцет. Имам 6% ябълков оцет.
Към маринованото зеле ще добавим и растително масло. Когато сервирате кисело зеле, вече не е необходимо да добавяте масло към него.
Така че да започваме. Нарежете 1/2 глава зеле на ленти с ширина около 2 см.
Сега през лентите изрязваме повече ленти със същата ширина. В резултат на това получихме квадрати.
Колкото по-едро се нарязват зелките, толкова по-вкусно е.
Обелете и измийте морковите. Нарязваме го на кубчета или просто кръгли, полукръгли филийки. Можете да използвате формичка, за да изрежете сърца от кръгли резенчета моркови.
Изпращаме резени моркови, барове и сърца към зелето. Поръсете ги върху зелето, без да разбърквате.
След като обелите чесъна, го нарежете на филийки. След това, след като обелите филийките, ги нарежете по дължина на няколко части.
Изпращаме резени чесън към зелето и морковите. Нищо не смесваме.
Налейте 0,5 литра вода в широка тенджера (в която маринатата ще заври по-бързо). Тук добавете захар и сол.
Добавете оцет.
Добавяме и подправки по рецепта.
Сега налейте олиото. След като смесите съставките на марината в тигана, поставете го (заедно със съдържанието) на огъня. Гответе маринатата за 2 минути.
Изсипете врящата марината в зелето с моркови и чесън.
Когато зеленчуците се охладят леко, ги разбъркайте с чисти ръце, като същевременно разглобявате нарязаните кубчета зеле на отделни листа.
Веднага след като маринатата в зеленчуците се охлади напълно, покрийте зеленчуците с чиния, върху която поставяме малка тежест. Поставете на студено за три дни.Въпреки че след 24 часа вече можете да опитате кисело зеле с моркови, но след един ден все още не е достатъчно мариновано - има сладък вкус. След три дни вкусът на зелето става по-балансиран, а киселото зеле става страхотно! Зелето е хрупкаво, ароматно и много сочно.
Зелето може да се прехвърли от тавата в буркан. Слагаме го в буркан от литър и половина, напълваме го със саламура от тигана. Прибираме в хладилника.
Маринованото зеле по тази рецепта вече е напълно готово за употреба, няма нужда да добавяте допълнително масло към него. Просто го сложете в чиния и сервирайте на масата. Добър апетит!
