съставки:
- ябълково пюре - 150 г (тегло на пресни ябълки - 450 г),
- захар - 130 г за пюре и 250 г за сироп,
- протеин - 1 (около 35 g),
- вода - 100 мл,
- агар-агар - 7 g.
За овалване ще ви трябват още 40 г пудра захар и също толкова царевично нишесте.
Подготовката ще отнеме около 12 часа:
1. Голямо количество пектин се намира близо до кората на ябълката, така че не е необходимо да се бели. Отстранете семките от нарязаните на резени ябълки и поставете парчетата във фурната да омекнат за около 45 минути. (температура 180 градуса).
2. Въоръжени със сито, смиламе пюрето.
3. Към него добавете определеното количество захар и загрейте (само без да завира) в микровълновата, за да се разтвори захарта. След това пюрето трябва да се охлади поне до стайна температура, но можете да приберете купата в хладилника и да приготвите блата на следващия ден.
4.Във висока тенджера (сиропът ще шупне силно и има тенденция да се надига) смесете агар-агар със захарта и добавете вода.
5. Внимателно разбърквайте, оставете сиропа да заври, след което гответе 7 минути.
6. Докато сиропът ври, добавете сладко ябълково пюре и яйчен белтък в купата на миксера.
7. Разбийте сместа, докато стане гъста и стабилна.
8. Без да изключвате миксера, започнете постепенно да наливате врящия сироп, след което продължете да разбивате още 2 минути.
9. Прехвърлете сместа за блата в торбичка с назъбена дюза и набийте заоблени къдрици върху силиконова подложка или пергамент.
10. Оставете блата да изсъхне в стаята.
11. След 11-12 часа съединете изсушените половинки и ги оваляйте в смес от сладък прах и нишесте.
12. Прехвърлете готовите блатове в чиния и може да ги съхранявате така 2-3 дни, след което горната кора ще изсъхне още повече, а средата ще остане мека.
И сега, без много караница, прекрасен десерт и лакомство за деца е готов! Добър апетит!
