съставки:
- свинско балик;
- твърдо сирене;
- сол;
- подправка от италиански билки;
- черен пипер;
- червен пипер;
- масло;
- Слънчогледово олио;
- чесън.
Процес на готвене
Баликът се нарязва на парчета с ширина 2 пръста.
След това се приготвя плънката. Състои се от смес от масло, настърган чесън, сол, черен пипер, италиански билки и червен пипер. Плънката се разбърква до гладкост. Тъй като чесънът губи своята лютивина и аромат при термична обработка, можете да добавите повече от него.
С помощта на остър тънък нож изрежете джобове в готовите парчета месо и ги напълнете с пълнеж. Всеки от тях ще отнеме малко повече от една препълнена чаена лъжичка.
След това парчетата се намазват с растително масло и се поръсват от всички страни със сол, черен пипер, червен пипер и италиански билки.Маслото ще предпази месото от изсъхване и ще намали отделянето на подправките.
За да придадете опушен вкус на месото, можете да увиете плодов чипс, накиснат във вода, в двойно фолио. Ябълка, череша, круша ще свършат работа. Достатъчно е да навиете няколко супени лъжици големи дървени стърготини. След това фолиото се надупчва отгоре с нож.
Месото се нанизва на шиш с отворите на джобовете нагоре.
Оставете малко разстояние между парчетата, за да осигурите равномерно изпичане. Шишът се поставя в скара с изгорени въглища. По-добре е да преместите въглищата отстрани, образувайки пързалки отстрани. Под самия шиш се оставя тънък слой въглища. След това отстрани се поставя плик с дървени стърготини с дупките нагоре.
За да се осигури равномерно изпичане на месото и насищане с дим от дървени стърготини, скарата трябва да бъде покрита. Ако няма капак, може да се покрие с фолио и да се притисне нещо отгоре, за да не го издуха вятъра.
В покрита скара месото с този размер на парчетата се пече 15-20 минути, без да е необходимо да се обръща. Благодарение на маслото вътре се оказва сочно и наситено с вкус на подправки. Издава опушен аромат, получен едновременно от въглища и дървени стърготини.
Този метод може да се използва за готвене на пилешки гърди и други меса, но най-лесният начин за работа с балик е поради формата на парчетата му, тъй като е по-лесно да ги нарежете вътре и да ги напълните.
