съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- шунка - 300 г;
- черва - 1,5-2 м;
- сол - 1 ч.л.;
- гранулиран чесън - 2 супени лъжици;
- захар - 2 ч.л.;
- пипер - 1 ч.л.;
- кисела краставичка - 180 мл.
Рецепта за пилешки колбаси
1. Измийте цялото пилешко филе, отстранете излишната мазнина и филмите, присъстващи на повърхността, след това нарежете половината от месото на малки и за предпочитане еднакви кубчета.
2. Нарежете втората половина на филето на сравнително големи парчета, които веднага преместете в специален съд за блендер.
3. Месото се смила на хомогенна кайма и се смесва с кубчета в голяма дълбока купа.
4.На следващия етап добавете едра сол, чесън на гранули, смлян лют пипер и фина захар.
5. Разбъркайте добре ароматното ни месо, така че подправките да се разпределят равномерно и след това изсипете чаша саламура от краставици в купа (в зависимост от степента на соленост, не забравяйте да контролирате количеството сол, което добавяте отделно, за да не за разваляне на готовото ястие).
6. Омесете отново каймата, след което я покрийте с фолио и я оставете в хладилника за една нощ. На следващия ден готовите черва потопете в топла вода за 15 минути (за да се изчистят от солта).
7. По това време извадете вливаната кайма, в която изсипваме шунката, предварително нарязана на чисти кубчета.
8. Сега измиваме червата под течаща вода, нанизваме ги върху дюза, монтирана на месомелачка, и пълним корпуса с пилешки пълнеж, като завързваме получените колбаси с дебела огнеупорна нишка.
9. След като приключите с процеса, загрейте достатъчно вода в голяма тенджера и когато започне да заври, внимателно спуснете нашите домашни пилешки колбаси вътре.
10. Изчакваме 3-4 минути, след което веднага ги прехвърляме в плоска чиния.
11. Това е всичко, домашната наденица с пиле и шунка е готова за последния етап - пържене на решетка във фурната или в тиган на котлона. Какъв ще е финалният кулинарен акорд, решавате вие.
