Тази рецепта е любима в нашето семейство, затварям много буркани за зимата и всеки, който я пробва, пита за рецептата. Съставките са най-достъпни, без екзотични съставки. Времето за готвене е разделено на 2 етапа и отнема общо час и половина.
И така, продуктите:
- - 4 кг. пресни краставици;
- — 1 чаша растително масло (затова се наричат масло);
- - 1 чаша гранулирана захар (ни повече, ни по-малко);
- - 100 грама сол;
- - 1 чаша 9% оцет;
- - 2 глави чесън;
- — 4 чадърчета копър (може и повече);
- - 1 супена лъжица смлян черен пипер (или смлен сами на мелничка).
Това са всички съставки.
Да започваме. Първи етап:
Етап 1: Измиваме внимателно пресните краставици, за да премахнем всички пъпки, отрязваме краищата и ги нарязваме по дължина на 4 части. Поставете в емайлиран тиган с капак (4 кг нарязани краставици ще се поберат в 8-литров тиган, но когато се отдели сок, те ще се утаят).
Стъпка 2: В дълбока тенджера комбинирайте сол, захар, растително масло, оцет, черен пипер. Обикновено олиото се добавя последно, така че оцетът да разтвори солта и захарта, доколкото е възможно. И изсипете този сок върху краставиците в тенджера (не е нужно да готвите нищо на този етап, просто го подправете, за да излезе сокът.Оставяме ги да се накисват за 4 часа, като периодично се разклащат (покриват се с капак, за да не се изпари оцетът). Само се разклаща, за да не се счупи при бъркане с лъжица.
Стъпка 3: След това отрязваме централното поддържащо стъбло на чадъра от копър, така че да останат малки чадърчета, всички поотделно. След това изсипете малки чадърчета в тигана с краставици.
Стъпка 4: Сега е ред на чесъна. Естествено, не е необходимо да го белите, нарязвате на филийки или нарязвате, можете просто да го нарежете на плочи. Добавете към нашите магически краставици. Периодично разклащайте тигана, като натискате капака. Оставете ги поне 4 часа.
Втора фаза:
Стъпка 5: С помощта на вилица наредете краставиците вертикално, равномерно, красиво и спретнато в подготвени половинлитрови буркани. След това, когато всички краставици са опаковани, тогава налейте дресинга от марината в бурканите и разпределете останалия чесън на дъното.
Стъпка 6: Изберете тавичка малко по-висока от височината на бурканите, на дъното й поставете платнена салфетка, върху нея наредете бурканите и напълнете пространството между бурканите с топла вода до закачалките. Поставете тигана на среден огън и оставете водата да заври. Оставете ги да се варят 10 минути, след което със специални щипки извадете буркана, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте на руло с ключ.
Стъпка 7: Завийте бурканите до пълното им охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу. Съхранявайте в хладилник.
Стъпка 8: Сервирайте като предястие, с пилаф и с картофи.
Добър апетит.
