Почитателите на пушените меса могат да пушат риба в собствената си кухня. Методът е много бърз, неопушен и изключително прост. Резултатът е перфектна пушена скумрия, която е по-вкусна и по-евтина от тази в магазина.
съставки:
- замразена скумрия – 3 бр.;
- вода – 1 л;
- черен чай - 3 супени лъжици;
- сол - 65 гр.;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- люспи от лук - 1 шепа.
Процес на готвене
Всички съставки се изсипват в черпак и се заливат с вода. Люспите на лука трябва да се изплакнат, преди да направите това. Водата се довежда до кипене и се охлажда. Резултатът е кафява саламура.
Докато саламурата се охлажда, трябва да почистите размразената скумрия и да отстраните главите й.
Гърлото на пластмасова бутилка се отрязва. Рибата се слага в нея през разреза с опашката нагоре и се залива със саламура заедно с люспите. Бутилката с рибата се увива в стреч фолио, но не се затваря херметически и се поставя в хладилника за 2 дни.
Солената и оцветена риба трябва да се опуши. За това се използва стар казан или тиган. На дъното му се изсипва шепа талаш и се поставя тавичка от фолио за събиране на мазнината.
Върху него се поставя решетка или метална мрежа и върху нея се нарежда изсушената от саламура скумрия.
След това трябва да поставите покрития котел на огъня, така че нагряващите се дървени стърготини да пуснат дим и да опушат рибата. Ако това ще се прави на закрито, тогава капакът трябва да бъде плътно затворен.
За да направите това, трябва да поставите уплътнение под него, направено от няколко слоя фолио. Още по-безопасно е да покриете фугата с обикновено тесто.
Котелът е настроен на максимална топлина за 10 минути, след което трябва да се охлади на балкона или верандата, като в никакъв случай не отваряйте капака. След 2 часа ароматната пушена скумрия с перфектно осоляване е готова.
Ще си оближете пръстите, сигурен съм! Добър апетит!
