Неотложен проблем за много семейни бюджети е въпросът за евтино, задоволително и вкусно ястие, което може да бъде бързо приготвено и неудобно сервирано на скъпи гости с най-изтънчен вкус и високи изисквания към храната. „Кралската“ печена свинска мас, предложена за приготвяне в тази статия, отговаря на всички тези критерии. Продуктът е не само апетитен, мек като масло и питателен, но и доста евтин за пазарните стандарти.
Използваме тази мас вместо фабрични колбаси в сандвичи или като добавка към първи или втори ястия. Кралската свинска мас е напълно натурална и с висока хранителна стойност.
За да приготвите свинска мас, вземете парче тлъсто свинско месо от страната или перитонеума. Използването на която и да е част от свинската мас, обелена или без кожа, обикновено не влияе на цялостния вкус на крайния продукт. Всичко зависи от личните предпочитания. Ако наличието на кожата се прецени като неуместно, тя може лесно да се отстрани, след като ястието се извади от фурната и леко се охлади.Ако няма предразсъдъци към свинската кожа, можете да я оставите, защото след варене и охлаждане тя става мека и доста годна за консумация.
съвет. За да не се разтопи напълно маста, тя трябва да е с месото. Въпреки това е по-добре да не готвите варено свинско месо по тази рецепта. В този случай има повишена вероятност крайният продукт да бъде по-твърд от желаното и прекалено солен.
съставки:
- свинска мас с месни слоеве - 700-1000 грама;
- сол - 1-2 супени лъжици;
- смес от чушки (черни и червени смлени) – 10 грама;
- чесън - 7-8 скилидки;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- ръкав за печене или фолио.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на свинска мас във фурната
Етап 1.
Приготвя се смес от чушки и сол. Нарежете обеления чесън на ситно или на лентички. Напълваме предварително избраното парче сланина със сол, след това с чушки и чесън. Ако свинската мас е с кожа, тогава я надупчете от месестата част до кожата и с върха на ножа сипете подправки във всяка дупка.
съвет. Колкото по-често правим пробиви, толкова по-вкусно се оказва ястието. По-добре е да вземете нож със заоблен край, за да можете по-лесно да вземете подправките. За тези цели е по-подходящ обикновен съветски нож за маса. Но с практика можете да използвате всеки остър нож.
След като напълните цялото парче последователно, посолете го от всички страни, натрийте го с останалия пипер и оставете да се маринова за час. Ако няма свободно време, пропуснете мариноването.
съвет. Може да е трудно да се изчисли количеството черен пипер и сол, които ще са необходими за конкретно парче свинска мас. В този случай извадете излишните сухи подправки в отделен буркан и ги използвайте следващия път, когато се обърнете към рецептата.
Стъпка 2.
Опаковаме продукта в ръкав за печене, като не забравяме първо да поставим дафинов лист отгоре, така че да придаде миризмата си на готовото ястие.
съвет. Ако нямате ръкав под ръка, използвайте фолио и тиган, за да не изтече разтопената свинска мас и да не изгори по време на готвене.
Стъпка 3.
Готовият полуфабрикат се поставя в студена фурна и се пече 20 минути на 200 градуса. След това намалете температурата на 120 градуса и печете още 20 минути. След като изключите фурната, оставете ястието да престои там, докато се охлади напълно до стайна температура, след което го приберете в хладилника.
съвет. Когато маста се изпече, внимателно изсипете разтопената мазнина в отделен съд и я използвайте като добавка към качамак или картофени ястия. В същото време е важно да контролирате колко солена е течността, за да не пресолите готовия продукт.
В резултат на това с минимален разход на пари и време получаваме ястие, което гарантирано ще се превърне в достойна декорация за всяка маса, което ще бъде ясно дори когато започне да излъчва много апетитна миризма по време на процеса на печене. Препоръчително е да сервирате нашата „кралска“ свинска мас след охлаждане и да я ядете с горчица.
