съставки:
- цвекло – 2,5 кг;
- растително масло - 150 ml;
- сол – 2 ч.л.;
- захар - 6 супени лъжици;
- лимонена киселина - 2 ч.л.
Процес на подготовка
Цвеклото се измива и сварява по обичайния начин.
Веднага след като е готово, трябва да го напълните със студена вода. Рязката промяна на температурата ще улесни почистването.
След това се настъргва на едро ренде.
Към настърганото цвекло се добавят олиото, солта, захарта и лимонената киселина.
Разбърква се и се слага на огън. От момента, в който маслото заври, трябва да се вари 15 минути при затворен капак. За да не загори ястието, трябва периодично да се разбърква.
Врящото цвекло се поставя в стерилизирани буркани.
За това количество съставки общият им обем трябва да бъде 2 литра. Тиганът в този момент не се маха от котлона. Бурканите се завиват с капаци и се обръщат, докато изстинат. Те трябва да бъдат увити в одеяло отгоре.Такъв препарат, при спазване на стерилност и правилно готвене, може да се съхранява при стайна температура, но е оптимално бурканите да се преместят в мазето, мазето или хладилника.