Искате ли да изненадате семейството си с вкусно ястие? Тогава не забравяйте да опитате да направите мраморни филийки от пилешки и свински уши, които не само се оказват вкусни и задоволителни, но и изглеждат много красиви на празничната трапеза. Това е добра алтернатива на колбасите, закупени от магазина.
съставки:
- - свински уши – 2 бр.;
- - пилешки бутчета – 2 – 4 бр.;
- - смес от черен пипер - 0,5 ч.л.;
- - дафинов лист – 2 – 3 бр.;
- - вода – 1 – 1,5 л;
- - смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
- - чесън – 2 – 3 скилидки;
- - бульон – 2 черпака.
Как се приготвят мраморни филийки месо:
Измийте добре свинските уши с кухненска гъба и ако е необходимо ги изстържете с нож, като обърнете специално внимание на вътрешността. След това ги залейте със студена вода и ги оставете да престоят 3-4 часа (това е необходимо, за да премахнете миризмата).
Поставете измитите уши в тенджера.
Към тях добавете пилешките бутчета (те също трябва да бъдат предварително изплакнати под студена вода).
След това налейте студена вода в тигана (водата трябва да покрие напълно пилешките бедра и свинските уши) и гответе на слаб огън.
Когато бульонът заври, отстранете пяната, посолете го на вкус, добавете смес от черен пипер и дафинови листа. След това гответе месото при отворен капак на слаб огън за 2,5 - 3 часа (през това време бульонът трябва да стане лепкав и месото да се свари добре).
Съвет: За да ускорите процеса на приготвяне на мраморни месни филийки, можете да използвате тенджера под налягане. В него месото се сварява много по-бързо.
Когато свинските уши и пилешките бутчета са готови, извадете ги от бульона и ги оставете да изстинат. През това време изсипете два черпака от готовия бульон в отделен съд, добавете смлян червен пипер и пресован през преса чесън, разбъркайте добре (ако е необходимо посолете).
Изсипете част от получения бульон в дълбока правоъгълна форма (съд/купа/съд).
След това на първия слой наредете пилешкото месо, като предварително сте го отделили от костите.
След това се добавят варените свински уши.
Отгоре се налива равномерно останалия бульон (с червения пипер и чесъна).
След това поставете останалото пилешко месо, плътно запълвайки празните пространства.
Покрийте бъдещото нарязано месо с капак или дъска (трябва да влезе във формата/съда/съда/съда, а не да го покрива отгоре), след което поставете преса върху него (може да са буркани с вода, кубчета, и т.н.) и го извадете на хладно място за 6-8 часа.
След като нарязаното месо престои необходимото време, внимателно го извадете от формата/съда/купата/съда, нарежете на парчета и сервирайте. Това домашно приготвено парче месо, което се оказва невероятно вкусно, наподобява мрамор в разреза си, ще се превърне в истинска украса за всеки празник.
