Малко домакини знаят как да приготвят свински уши, така че да се окажат много нежно и вкусно ястие. А някои хора напълно пренебрегват този страничен продукт. Това е напразно. С правилния подход от свинските уши могат да се приготвят интересни ястия. Могат да се използват за приготвяне на салати или основни ястия (гулаш например). Свинските уши могат да направят отлична ароматна сламка за бира. Но първо този продукт трябва да се вари в продължение на един до два часа (в зависимост от това какво планирате да правите с него по-нататък). В този случай е препоръчително да добавите съставки към бульона, които обикновено се използват при готвене на желирано месо. И тогава можете да правите каквото искате с тях.
Днес, например, ще готвим свински уши във фурната, които могат да се използват като добавка към гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.
съставки:
- свински уши – 3 бр.;
- голям лук;
- половин малък морков;
- 2 дафинови листа;
- 4 зърна бахар;
- малко чесън, сол и смлян черен пипер (на вкус);
- 2 супени лъжици соев сос;
- чаена лъжичка универсална подправка;
- около четвърт чаша растително масло.
За соса:
- малко парче масло (около 20 г);
- десертна лъжица бяло брашно от всякакъв вид;
- половин чаша бульон, в който са варени ушите;
- супена лъжица майонеза;
- малко подправка.
Не боли допълнително да добавите пъпки карамфил, целина или корен от магданоз към бульона, когато готвите ушите. Вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана, горчица, доматено пюре или аджика на последния етап от готвенето.
- Добив: 2 порции.
- Времето за готвене е около 2 часа.
Как се готвят свински уши във фурната:
Поставете добре измитите свински уши в тенджера с малко количество студена вода и ги поставете на силен огън. След като заври, гответе карантиите буквално 5 минути. Изсипете бульона в мивката и го напълнете отново с прясна студена вода. Щом заври, хвърлете в тигана половин обелен лук, дафиновите листа, зърната черен пипер и морковите. След четиридесет минути готвене добавете сол и продължете да готвите ушите още половин час.
Извадете ги от бульона и ги нарежете на ленти с желана дължина и ширина. Нарежете другата половина лук и чесън по желание.
С помощта на растително масло първо запържете нарязаните пикантни зеленчуци на силен огън. След това се добавят нарязаните на лентички свински уши. Отново запържете всичко заедно за три минути на силен огън, като не забравяте да разбърквате.
Изсипете соев сос в тигана, след което добавете универсална подправка и смлян пипер. Запържете още няколко минути (препоръчително е цялата течност да се изпари) и отстранете от огъня.
Пригответе соса. Добавете брашното към разтопеното масло и разбъркайте до гладкост. След това изсипете смес от бульон, майонеза и подправки в тази маса (първо смесете всички тези съставки в отделен съд), оставете да заври.
Изсипете получения сос в тиган с пържени ивици свински уши, разбъркайте, след което прехвърлете в тава за печене (не забравяйте да я намажете с масло).
Печете свинските уши във фурната за една трета от час при t = 180 ° C. Разбира се, загрейте предварително фурната. Поднесете печени свински уши под формата на ароматни и много нежни сламки топли или горещи.
Добър апетит!
