Днес искаме да говорим за свински уши. По-точно как да приготвите от тях добро предястие, което да има място както във всекидневното меню, така и на празничната трапеза.
В допълнение към вътрешностите, нека вземем допълнително пилешко месо. Това може да бъде всяка част от птицата (гърди, крака). За да направим нашето предястие от свински ушички и пиле още по-сочно и крехко, използваме обикновен сос. Технологията за приготвяне на това ястие е проста до примитивност.
И така, нека приготвим пресовани свински уши с пиле.
съставки:
- свински уши – 3 бр.;
- малко пилешко бутче (едно бутче е достатъчно).
За готвене:
- дафинов лист, бахар грах и сол - на вкус;
- малка глава лук.
За соса:
- няколко скилидки чесън (на вкус);
- кафена лъжица смлян червен пипер;
- няколко щипки смлян пипер;
- около една трета от чаша майонеза.
- Добив: 4-5 порции.
- Време за готвене – около 2 часа + 6-12 часа за довеждане до желаното състояние.
Как се готвят пресовани свински уши с пиле:
Приготвяме продуктите. Поставете измитите уши в тиган със студена вода (не наливайте много течност) и довеждайте до кипене, гответе не повече от десет минути. След това изсипете бульона в мивката. С този метод ще се отървем от неприятната миризма и вкус, които често съпътстват тази карантия. В тигана с ушите се налива прясна вряща вода, в която веднага се хвърлят дафиновите листа заедно със зърната черен пипер и обеления лук. Гответе 90 минути. Добавете сол не по-рано от час по-късно. Сварете пилешкото бутче в отделен тиган (с бульона от него може да приготвите супа), веднага посолете водата.
Междувременно пригответе соса, като смесите подготвените за него съставки (майонеза, наситнен чесън и подправки).
Извадете сварения бут от бульона и отделете костите от месото.
Изваждаме и сварените свински уши от тигана. Разполовяваме всяко ухо отгоре надолу (според височината му).
Оформяме ястието. Вземете малък съд със стени не по-ниски от 4 см и го покрийте напълно с фолио, оставяйки краищата да висят надолу. Нанесете малко сос върху филма, разположен на дъното на съда с четка.
Поставете един слой уши и ги намажете със соса.
Сега добавете малко пилешко месо на тънък слой и намажете със соса.
Следва друг слой уши, които отново намазваме със сос.
Покриваме храната с филм и натискаме отгоре.
В тази форма изпращаме получената структура в хладилника за 6-12 часа. Тоест, докато слоевете, които сме поставили, се компресират правилно.След определеното време премахваме филма от нашата структура и, като го нарязваме на тънки филийки, го използваме за приготвяне на сандвичи или като добавка към гарнитура.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, не забравяйте да видите как да приготвите свински уши вкусно, така че да се окажат меки - https://bgn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
