От замразена или прясно уловена скумрия се получава много вкусна и ароматна осолена риба, която можете да опитате само ден след осоляването. Благодарение на добавянето на слънчогледово масло към саламурата, в която се осолява рибата (можете да използвате както рафинирано, така и ароматно домашно растително масло), скумрията се оказва нежна, но в същото време нарязаните парчета не се разпадат и запазват своята интегритет. Ето защо, ако искате да получите вкусна осолена скумрия, тогава тази рецепта е за вас!
съставки:
- лук – 1 бр.;
- скумрия – 1 бр.;
- сол – 1 с.л. л. (с пързалка);
- захар - 0,5 супени лъжици. л.;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
- вода - 0,5 л;
- зърна черен пипер – 4 бр.
Приготвяне на осолена скумрия:
1. Първо пригответе саламура, в която ще се осолява скумрията. За да направите това, налейте вода в тигана, добавете сол, захар и черен пипер на зърна, след което варете една-две минути (от момента на кипене). Оставете врящата саламура настрана и я охладете.
Съвет: За да охладите саламурата по-бързо, поставете тигана в леген или купа със студена вода (тази манипулация значително ще ускори процеса на охлаждане).
2. Средно голяма глава лук обелете, изплакнете под вода и нарежете на тънки полукръгчета/пера. След това го поставете на равномерен слой на дъното на съда, в който ще се осолява скумрията (това може да бъде пластмасов контейнер, стъклен буркан или малък съд).
3. След това започнете да нарязвате скумрията (не забравяйте да размразите предварително замразената риба): отрежете главата, опашката и перките, отстранете всички вътрешности заедно с черния слой и засъхналата кръв и измийте вътрешността на рибата труп много добре (трябва да е лек). Нарежете го на ситно.
4. Поставете нарязаната скумрия на дебели слоеве върху слой нарязан лук.
5. След това напълнете рибата с охладена (студена!) Саламура (трябва напълно да покрие парчетата скумрия).
6. Изсипете слънчогледово масло в саламура (рибата ще бъде по-ароматна с домашно масло) и плътно покрийте съда, в който ще се осолява скумрията.
7. Поставете съда (буркан/лодка) с риба в хладилника. След един ден (това време е достатъчно, за да може скумрията да бъде добре осолена), вече можете да опитате рибата. Отлично допълнение към такова рибно предястие биха били картофите и зеленият лук. Добър апетит!
