Пърженият шаран в тиган е апетитно и задоволително ястие със златиста хрупкава коричка, което е подходящо за ежедневни и празнични празници. Удоволствие е да се готви такава риба, най-важното е, че е прясна, без миризма на кал и водорасли.
съставки:
- Голям каракуда - 1 бр.
- пшенично брашно от всякакъв вид - 80 g.
- сол на 0,5 кг. риба - 10-12 g.
- олио без мирис (за пържене) – 80 мл.
Инструкции за пържене на рибен труп със снимки стъпка по стъпка:
1. С помощта на специален уред или нож почистете рибата от люспите, като започнете от опашката и постепенно се придвижвате към главата. След това разпоряваме корема с остър нож и изваждаме вътрешностите, като внимаваме да не пробием жлъчката, в противен случай жлъчката ще придаде горчивина на месото. Изплакнете обилно каракуда със студена вода отвътре и отвън, като отстраните черния филм от стените на корема.
2. За да е необходимо по-малко масло за пържене на каракуда, отрежете перките, опашката и главата. От нарязаните части ще стане вкусна рибена чорба.
3. За да смиламе костите, правим дълбоки разрези от двете страни на трупа. Така шаранът ще бъде добре изпържен.
4.След това натрийте трупа със сол и извадете за 5-7 минути, така че плътта да е добре наситена със сол.
5. Пресейте брашното върху плоска чиния и щедро оваляйте каракуда в него. Благодарение на брашното се получава апетитна хрупкава коричка.
6. Загрейте олиото в тиган и внимателно наредете рибата, запържете на умерена степен за 5-8 минути, докато се образува златиста коричка.
7. Обърнете и продължете да пържите до златисто кафяво за същото време.
8. Прехвърлете пържения труп от тигана върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
9. Сервирайте златния труп на каракуда заедно с любимите си зеленчуци и билки като отделно ястие или с гарнитура по ваш избор.
