Вкусните колбаси от мляно месо с чесън, така наречените „пивчики“, отдавна са завоювали място в сърцата на любителите на пенливата напитка. Това е страхотно предястие или просто приятна закуска по всяко време. Предлагаме ви рецепта за приготвяне на прекрасно пилешко предястие.
Ще са необходими следните съставки:
- пилешко филе - 1,5 кг;
- сушен чесън - 20 гр.;
- сух копър - 10 гр.;
- червен пипер (не лют) - 20 г;
- смлян черен пипер – 2 ч.л.;
- вода - 120 ml;
- нитритно-солна смес – 30 гр.
Ще ви трябват и месомелачка, голяма купа, домакинско фолио и сладкарска торбичка (или шприц). Колбасите ще изсушим в дехидратор за зеленчуци и плодове или в обикновена електрическа фурна.
Приготвяне на страхотна закуска
Измийте пилешкото филе и го оставете да изсъхне върху хартиена кърпа или памучна кърпа. Правим кайма като смиламе месото в машинка за месо. Добавете всички подправки и вода, сместа се разбърква добре.
Покрива се със стреч фолио и се поставя в хладилника за 24 часа. За да сме сигурни, че всички подправки наситят добре месото, разбъркваме каймата няколко пъти през този ден.
Напълнете сладкарски пош или шприц с кайма.Оформяме колбаси с диаметър от 1 до 2 см, директно в купа за сушене. Опитайте различни приставки - в зависимост от размера, може да ви хареса едната или другата повече. Разпределяме ги по такъв начин, че да паснат колкото се може повече ивици, но не трябва да се допират една до друга. В зависимост от диаметъра на колбасите сушенето може да отнеме от 5 до 7 часа.
Ако нямате сушилня, можете да направите колбаси в електрическа фурна при температура 60-70 градуса в режим на конвекция. Ако използвате тази опция, оформете колбасите директно върху лист за печене върху хартия за печене. Но след известно време ще трябва да ги обърнете. И, за съжаление, разходите за електроенергия ще бъдат много по-високи.
От 1,5 килограма прясно месо ще получите около 700 грама колбаси. Загубата на тегло ще бъде значителна, но с този метод домашно приготвената закуска ще бъде по-евтина от тази, закупена от магазина. А ако искате да направите колбасите по-пикантни, експериментирайте с количеството чесън, добавете смлян червен или кайенски пипер и лют червен пипер. И ако харесвате по-солени варианти, добавете още сол или смес за втвърдяване. Невероятна закуска е готова, насладете се!
