С този метод на готвене месото се оказва нежно, меко и не пресушено. Основното нещо е да следвате всички препоръки за готвене.
В допълнение, пилешкият балик е диетично ястие. Той е напълно нискомаслен, защото се прави от постни пилешки гърди. И не се използва допълнително масло по време на готвене.
Продукти за готвене:
- гърди - 1 кг;
- сол;
- лавър;
- смес от чушки (грах).
Инструкции за приготвяне на балик от пилешко филе
Пилешките гърди трябва да са без кожа и кости. Ние използваме големи парчета, не е необходимо да ги режем. Изсипете няколко супени лъжици сол на дъното на тигана. Отгоре поставете пилешкото филе.
Поръсете върховете на парчетата с няколко супени лъжици сол.
Разпръснете една дузина зърна черен пипер равномерно върху месото.
Отгоре се поставят няколко големи изсушени дафинови листа.
Поставете следващия слой гърди. Поставяме парчетата плътно едно до друго.
Отново ги поръсете обилно със сол, добавете зърна черен пипер и дафинови листа.
Покрийте тигана с месо с капак. Поставете на хладно място за 12 часа.След това време месото ще пусне сок. Парчетата ще бъдат почти напълно потопени в течност.
Изваждаме гърдите от саламурата, измиваме напълно останалата сол и подправки и отстраняваме дафина.
Всяко парче гърди трябва да се избърше с хартиена кърпа или салфетки. Когато изсъхне, го увийте в памучна кърпа. Използваме такива без шарка, за предпочитане бели.
Увийте цялото налично месо в кърпа. Частите не трябва да се допират едно до друго. Поставете вързопа в хладилника за още 12 часа. През това време гърдите ще изсъхнат и ще придобият желаната консистенция.
При сервиране нарежете пилешкия балик на тънки филийки с остър нож и го поставете красиво в чиния.
