Ако никога не сте правили кофта за кебап, непременно опитайте. Това е една от най-простите, но наистина национални рецепти. Класическо, вкусно, леко - така се приготвя това ястие в Близкия изток. И като бонус бързаме да ви предложим три варианта за сос. В зависимост от вашите предпочитания, поне един трябва да отговаря на вашия вкус.
Какво ви трябва за ястието
- агнешка кайма – 1 кг;
- червен пипер чили – 1 ч.л.;
- счукан кимион – 1 ч.л.;
- подправка кориандър - 1 ч.л.;
- червен пипер – 1 ч.л.
- смлян черен пипер – 1 ч.л.;
- пресен настърган чесън – 1 с.л. л.;
- магданоз (нарязан) - 0,5 чаши);
- лук – 100 гр., едно средно парче;
- сол - 1 ч.л.
- растително масло за пържене.
Тази рецепта предлага и три варианта за приготвяне на сосове. В зависимост от това кое изберете (или приготвите и трите наведнъж), ще ви трябват и други съставки. Можете да сервирате това ястие и с всякакви други сосове.
Готвене на кебап kofta
Поставете каймата в купа и я разбийте малко.
Сол, черен пипер, добавете всички подправки по списък или по ваш вкус. Чесънът се настъргва и се смесва с каймата.Ако искате по-ароматен вкус, загрейте чесъна за 1 минута в тиган в растително масло, преди да добавите.
Добавете ситно нарязан магданоз или други билки. Лукът се настъргва на едро ренде и се изстисква от сока. Трябва да остане само суха маса. Смесете всички съставки.
Оформяме малки топки от кайма, притискаме ги, като правим плоски котлети с надлъжни маркировки.
Запържете в малко количество растително масло от двете страни до готовност.
Сос No1, млечен
2 с.л. л. Смесете купената от магазина майонеза с 1 с.л. л. пълномаслено кисело мляко, 1 с.л. л. кетчуп и 0,5 с.л. л. оцет. Добавете малко черен пипер, разбъркайте всичко и разбийте с бъркалка. Оставете в хладилника за 10-15 минути.
Сос № 2, светъл
3 с.л. л. смесете киселото мляко с 1 с.л. л. таханов сос (или смлян сусам), 1 ч.л. лимонов сос. Посолете, добавете малко сух черен пипер, кимион, 2 с.л. л. вода. Всичко се разбива добре с бъркалка или пасатор.
Сос № 3, пикантен
В кухненски робот или блендер се смилат половин домат, две люти чушки, 2 с.л. л. люта чушка и 1 с.л. л. люспи чили. Залейте с 3 с.л. л. оцет, 1 с.л. л. всяко растително масло, сол всичко.
Ининги
Отделно се запържват лукът, лютите и чушките, доматите, нарязани на едро. В малко количество растително масло или без него в тиган с дебели стени до характерната златиста коричка.
Сервирайте кофта кебап със пържени зеленчуци и три соса.
