Ако погледнете цените на колбасите, направени от естествено месо, се оказва, че много хора не могат да си позволят колбаси. Говорим за „истински“ колбас, без излишни добавки и консерванти. Но малко хора знаят, че вкусната натурална наденица се приготвя лесно у дома. Рецептата е проста, дори начинаеща домакиня може да се справи с нея. Младите родители също се съветват да вземат под внимание този метод на готвене, защото този колбас може да се дава на деца. Освен това можете сами да решите дали да направите наденица от говеждо месо или от пилешко филе, или може би някой иска да направи пуешка наденица за дете. Рецептата е базова, така че може да се допълва и променя по ваша преценка. Днешната рецепта, например, ще покаже как да приготвите Краковска наденица от свинско месо.
За това ще ви трябва:
- свинско месо 3 кг;
- сухо мляко 45 g;
- ледена вода 300 ml;
- нитритна сол 30 g;
- каменна сол (обикновена) 30 g;
- подправки на вкус (млян черен пипер, кориандър, сух чесън).
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашна наденица
Измитото месо трябва да се смила.
Добавете ледена вода.
И след това всички подправки.
Разбъркайте добре каймата (поне 7-10 минути) и след това я поставете на хладно място за 2-4 часа.
В месомелачка трябва да извадите ножа и да инсталирате „приставката за колбаси“.
Обвивката на колбаса, предварително накисната във вода за един час, трябва да бъде „нанизана“ върху приставката за колбаси.
Този тип наденица използва естествена обвивка, не е трудно да я купите. Продава се вече обелен и поръсен със сол за консервиране.
Естествените обвивки от всеки производител са подходящи за краковски колбаси.
Когато каймата е охладена за необходимото време, можете да напълните обвивката и да оформите колбаса.
След това пръстените наденички трябва да се поставят върху скара, предварително намазана с растително масло.
След това го поставете във фурната за 1 час, предварително загрята до 80-85 градуса. След час, под скарата с наденицата, трябва да поставите всеки топлоустойчив съд с вода във фурната за изпаряване. И оставете наденицата във фурната за още 1,5-2 часа, като увеличите температурата до 95 градуса.
Когато времето за готвене на колбаси изтече, трябва да подготвите съд с ледена вода. За да направите това, можете да добавите допълнителни кубчета лед към водата.
Веднага след като наденицата е готова, тя трябва да бъде прехвърлена от фурната в ледена вода. Точно за 5 минути.
След това завържете кръгчетата колбаси и ги окачете за 1-2 дни на хладно място.
Краковската наденица е готова у дома. Можете да започнете да дегустирате.
Добър апетит!
