Приготвяне на квас по рецепта на СССР
Нарежете 1 хляб пшенично-ръжен хляб на малки квадратчета, поставете ги върху лист за печене, за да изсъхнат напълно и запържете във фурната при температура 180-200 градуса по Целзий.
Освен това квадратчетата хляб по периметъра трябва да са леко изгорени. Това ще даде на готовия квас уникална горчивина, невероятен цвят и уникален вкус.
След това пригответе 6 литра вода, която изсипете в тиган и загрейте.
Във водата, която още не е завряла, добавете няколко супени лъжици захар, но не много. Когато водата заври, покрийте тенджерата с капак и я сложете на банята да се охлади. Много е важно водата да е напълно охладена.
Потопете крекерите във водата, като леко натискате с лъжица и добавете 1 чаена лъжичка мая без горната част към първия квас. В бъдеще ще използваме само закваска. Добавяме и 2 супени лъжици малц, но можете и без него.
Разбъркайте добре съдържанието на тигана, покрийте с капак и поставете на място, където температурата достига 30 градуса по Целзий за около 1 ден. Проверяваме готовността на кваса чрез образуване на газ.
Ако процесът на образуване на газ е започнал, тогава можете да започнете да прецеждате кваса. Но първо прехвърляме малко накиснати бисквити в стъклен буркан и заливаме с няколко лъжици квас. Този състав ще бъде предястие за приготвяне на следващите порции напитка.
Стартерът трябва да се съхранява в хладилник, плътно затваряйки буркана с капак. Изстискайте останалите бисквити и ги извадете. Изсипете квас в бутилки през фуния, като прецеждате, за предпочитане 2 пъти, през 6-8 слоя марля. Периодично измиваме марлята.
За да добавите специален вкус, добавете 3-4 стафиди в бутилките, завинтете добре капачките, оставете прецедения квас в хладилника за 24 часа и божествената напитка е готова за пиене.
