Най-лятната, най-освежаващата и най-евтината напитка за утоление на жаждата е квасът. Освен всички изброени предимства, тази напитка има и ползи за организма, за които можете да прочетете в някой друг сайт. Домашно приготвеният домашен квас по класическата рецепта лесно ще надмине всички закупени от магазина аналози по вкус и всякакви други качества.
Класическа стъпка по стъпка рецепта за квас
Ще направим домашен квас, без да използваме мая от прости съставки:
- Хляб Бородино 1 хляб;
- стафиди 200 г;
- захар 400 g;
- вода 10л.
За рецептата използваме малък хляб Бородино с тегло около 0,3 кг. Нарежете на доста големи квадратни парчета.
Необходимо е водата да се превари. Удобно е да използвате голяма стъклена бутилка като контейнер за приготвяне на квас.
След като напълните бутилката с гореща вода, веднага добавете към нея нарязан хляб и захар.
За да направите нашия квас хубав кафяв цвят, добавете към него малко прегорена захар. Приготвя се много лесно – разтопете в тиган 3 с.л.
Налейте малко вода, за да не стане захарта на твърд бонбон.
Освен цвят, това ще добави приятен карамелен вкус на напитката.Всичко това също добавяме към бутилката и разбъркваме.
Сега, преди да добавите стафиди, инфузията трябва да се охлади. Известно е, че стафидите съдържат диви дрожди, които просто ще умрат в гореща вода и няма да настъпи ферментация. Охлажда се бавно, на стайна температура, така че хлябът да остане в горещия разтвор възможно най-дълго.
След като квасната мъст се охлади до стайна температура, добавете немити стафиди към нея. Точно немити, за да не се отмие дивата мая от него. Ферментацията ще започне след един ден и ще продължи до 4 дни. Не поставяйте воден затвор или гумена ръкавица върху гърлото на бутилката. Достатъчно е да го покриете от прах с парче плат.
На четвъртия ден нашият квас е готов за употреба. Прецеждаме през фина цедка и бутилираме. Но напитката ще бъде още по-вкусна, ако я направите газирана.
За да направите това, изсипете кваса в бутилки от 1,5 литра, добавете 2 супени лъжици захар и 3 немити стафиди във всяка. Бутилките трябва леко да се притиснат, преди да се завинти капачката. В резултат на ферментацията те ще набъбнат след 2-5 дни. Това ще покаже, че нашият газиран квас е готов. Да опитаме.
Приятна дегустация!
