В летните жеги е хубаво да пиете студен домашен хлебен квас. Това е много вкусна, освежаваща газирана напитка и най-важното натурална. Не забравяйте да отделите време да го приготвите по тази рецепта, определено няма да съжалявате!
съставки:
- черен хляб - 400 гр.;
- вода - 4 л;
- пресована мая - 10 g;
- захар – 150 гр.;
- стафиди – 50 гр.
Процесът на приготвяне на домашен квас
Черният хляб се нарязва на средно големи парчета и се суши във фурната върху тава за печене за 20 минути. Необходимо е да се постигне появата на златиста коричка върху пулпата, но в никакъв случай да не се оставя да изгори, така че квасът да не излъчва горчивина.
Крекерите се изсипват в буркан и се заливат с два литра вряща вода.
След охлаждане е необходимо течността да се филтрира от омекотената каша от хляб. За да направите това, е удобно да използвате сито или гевгир и да ги наслоите с марля на 4-8 слоя.
Прецедената каша се изцежда и се изсипва обратно в буркана, след което се залива с два литра вряща вода.
След 1 час течността трябва да се филтрира до предварително отцедената вода. В резултат на смесването водата трябва да се окаже едва топла. Ако все още е горещо, тогава трябва да изчакате, докато се охлади.
След това маята се размива в малко количество оцветена вода за хляб и също се налива отгоре.
След маята, захарта и стафидите се изсипват в тава с вода за хляб. Всичко се разбърква до разтваряне на захарта и се оставя на стайна температура под капак за 8 часа. През това време ще започне активна ферментация и скоро ще се появи пяна и миризма на квас.
След 8 часа квасът се бутилира със затварящ се капак. Най-добре е да използвате стъклен съд; ако такъв не е наличен, PET бутилки също ще работят. Основното нещо е да затворите кваса, така че да „газира“. Ако се съхранява в отворен съд, няма да се получи желаният ефект. Напълнените бутилки се поставят на хладно поне за 4 часа. Най-добре е квасът да се влива в мазето във вертикално поставени бутилки, в хладилника е твърде студено, така че напитката ще се окаже малко по-лоша.
Квасът за хляб по тази рецепта е много вкусен и не по-лош от традиционния квас, чието приготвяне отнема дни. Оптимално е да наливате напитката в малки бутилки, така че когато изпиете една, другите да се влеят затворени и да станат по-вкусни. Тъй като бутилките се обгазяват, те се надуват силно, до точката, в която капачките се отделят, така че трябва да опитате да изпиете кваса в рамките на няколко дни.
