Опитвал съм този метод за приготвяне на скумрия повече от веднъж. И повярвайте ми, не е по-лошо, отколкото в супермаркета. Дори има плюс - много по-свеж е.
Приготвяне на скумрия.
Взимаме три средно големи скумрия.
Ако е замразено, тогава трябва да го размразите. След това отрязваме главите, опашките и перките. Разрязваме корема и премахваме всички вътрешности. Измийте добре и засега оставете настрана.
Приготвяне на саламура.
Налейте 1-2 литра вода в тигана и оставете да заври. След това вземаме люспите от около 3 глави лук и ги слагаме във вода.
Затворете капака и оставете да къкри още около 25 - 30 минути на слаб огън. След това отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно. Когато водата се охлади, я филтрирайте. Повече няма да ни трябва люспата. Продължаваме да приготвяме саламура. Към прецедената вода се добавят 1-2 супени лъжици захар, 3-4 супени лъжици едра готварска сол и 1 супена лъжица течен пушек. Няма нужда да наливате повече, един е достатъчен. Сега разбъркайте всичко старателно.
Готвене на скумрия.
Имаме нужда от контейнер с капак.Поставете рибата там и я напълнете със саламура.
Сега трябва да го поставите в хладилника за един ден. Ако правите риба през зимата, можете да я оставите на балкона. След 24 часа изваждаме рибата и я обръщаме върху друга бъчва. След това го поставете в хладилника за още един ден. След това пристъпваме към последния етап на подготовка. Извадете рибата от хладилника. С помощта на шило правим дупка в трупа на около 2 сантиметра от опашката. Това е необходимо, за да поставите кука там и да я окачите на балкона.
Трябва да изсъхне за 1 ден и за предпочитане на сянка. И накрая, трябва само да го намажем със слънчогледово масло. Това е всичко.
Добър апетит.
