Тези, които обичат да съхраняват свинска мас замразена или покрита със сол, губят много, тъй като е трудно да се измисли нещо по-добро от нея от студено предястие в саламура. Не забравяйте да приготвите няколко буркана от това ястие и няма да съжалявате за нищо.
Съставки за 1 порция:
- всяка свинска мас, за предпочитане с парче месо - 2 кг;
- вода – 1 л;
- сол – 200 гр. (през зимата можете да използвате 150-180 градуса);
- чесън - 4-6 скилидки;
- дафинов лист - 2 листа;
- бахар - 4 грах;
- черен пипер - 8 грах.
Процес на приготвяне на закуска
Първо трябва да подготвите саламура. В тенджерата се взима 1 литър вода и се добавят 200гр. сол. През зимата можете да добавите по-малко - 150-180 g. Разтворът се довежда до кипене.
Докато саламурата се приготвя, трябва да нарежете свинската мас и да я поставите в литрови буркани. Парчетата се нареждат без да се уплътняват, за да могат равномерно да се напоят с марината. С 2 кг свинска мас се получават 2 кутии по 1 литър.
Във всеки буркан добавете по 2-3 скилидки чесън, дафинов лист, 2 зърна бахар и 4 зърна черен пипер.
След това бурканите се заливат със саламура и се захлупват с капак.
Преди да се навият, те трябва да се стерилизират за 2 часа на слаб огън.
Завитите кутии се поставят за охлаждане с капака надолу.
Веднага след като изстинат, те трябва да бъдат прехвърлени в мазето или хладилника. В студените буркани трябва да се образува желирано месо, което означава, че всичко е приготвено правилно.
Свинската мас може да се консумира веднага след като изстине.
Предястието се поднася студено.
