Свинската мас в саламура е питателна, вкусна закуска, особено ако е приготвена правилно. Ако искате да го направите меко, така че буквално да се топи в устата ви, тогава определено използвайте тази рецепта.
съставки
Съставки за саламура на 1 кг свинска мас:- вода – 1 л;
- сол - 4 супени лъжици;
- Дафинов лист;
- бахар;
- зърна черен пипер;
- чесън.
Процес на приготвяне на свинска мас
Кожата на свинската мас се почиства, измива се и се подсушава с кърпа. След това трябва да се нареже на големи парчета.
В тенджерата се взема 1 литър вода и се добавят 4 с.л. с купчина сол.
Можете да определите дали саламурата е достатъчно солена, като пуснете сурово пилешко яйце в нея. Ако няма достатъчно сол, ще потъне.
Саламурата се довежда до кипене. Към него се добавят дафинов лист, черен и бахар. Саламурата трябва да ври 3-4 минути, след което да се охлади.
Докато саламурата се охлажда, трябва да нарежете няколко глави чесън на филийки.
След това чесънът и свинската мас се нареждат на слоеве в дълбока купа. От замръзналата саламура се изважда дафинов лист и се поставя между парчетата.
След това свинската мас се залива изцяло със саламура и се притиска с чиния с тежест, за да не изплува.В това състояние се оставя на стайна температура за 2-3 дни. След това свинската мас в саламурата се поставя в хладилника за още 3 дни.
Накиснатата мас се изважда от саламурата, подсушава се и се поднася. Всички излишъци трябва да бъдат замразени в торбички, за да не се развалят. След размразяване парчетата ще бъдат също толкова меки и ароматни.
