Можете да мариновате сланина по различни начини. Според някои рецепти се получава варено, според други – твърдо. Ако искате да направите свинска мас с мека кожа, но не варена, опитайте този метод на готвене.
съставки:
- свинска мас – 1,5-2 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 8 супени лъжици;
- млян черен пипер;
- чесън;
- Дафинов лист.
Процесът на готвене на свинска мас в саламура
В тенджерата се взема 1 литър вода и се добавят 8 с.л. саламура. Запалва се и се довежда до кипене.
В това време свинската мас се нарязва на парчета и се поставя в тава или буркан.
Между редовете се поръсва обилно със смлян пипер, аранжира се с чифт дафинови листа и наситнен чесън. Необходими са ви много чесън и дафин, и черен пипер на вкус. Важно е да не уплътнявате парчетата плътно, за да са добре напоени със саламура от всички страни.
Поставената в тава или буркан свинска мас се залива с гореща саламура.
Водата веднага ще изпари кожата, правейки я по-мека.
В този случай няма да има достатъчно вряща вода за готвене на самата свинска мас. Веднага затворете съда и след охлаждане го поставете в хладилника за 3 дни.Ако свинската мас плува над саламура, ще трябва да се натисне с чинийка.
След 3 дни отлична ароматна мека закуска е готова.
