Според тази рецепта свинската мас или подрезките (сланина с ивици месо от коремната част) се оказват отлични - меки, нежни, просто вкусни! Работата е там, че в обикновената осолена сланина няма да намерите нищо друго освен сол в рецептата, но в маринованата сланина има допълнително оцет и лук, което значително подобрява вкуса й. Добавете тук цял набор от подходящи пикантни подправки с червен пипер - идеалната маринована мас за вашия борш и за сандвичи е гарантирана!
съставки:
- - сланина (изрезки) – 0,5 кг;
- - сол - 0,5 чаши;
- - оцет 9% - 2-3 супени лъжици;
- - вода – 0,5 л;
- - лук – 1 бр.;
- - подправки: смлян червен пипер, люти чушки на люспи или готова смес за осоляване на сланина - на вкус.
Време за приготвяне: 2-3 дни.
Рецепта:
1. Почистете свинската мас или подрезите с нож и избършете добре с хартиени кърпи, като отстраните евентуалните замърсявания, след което нарежете парчето на квадрати или правоъгълници. Те трябва да са с такъв размер, че да могат компактно да се поставят в съд за мариноване - пластмасов или неръждаем, или в стъклена бутилка.
2. Лукът се нарязва на средни кръгчета и се разпределя между парчетата свинска мас.
3.Поръсете обилен слой сол отгоре и между парчетата.
4. Залейте свинската мас и лука с топла вода и добавете оцета.
5. Покрийте парчетата с чинийка, така че да са напълно потопени в маринатата - това е важно, наблюдавайте това внимателно. Оставете маста да се осолява за 2-3 дни в хладилник.
6. След процеса на мариноване течността може да се отцеди, оставяйки лука по желание (например, използван за салати), а парчетата готова маринована свинска мас се попиват от излишната влага. Преди да панирате сланина в подправки, тя трябва да е максимално суха.
7. Смесете избраните подправки в един широк съд със стени, оваляйте всяко парче свинска мас от всички страни, като го притиснете плътно към подправките, като се стремите да ги „залепите“ за лепкавата повърхност на един слой. По-добре е да изтръскате излишното и да го използвате за следващото парче.
8. Когато всичко е готово, приберете маринованата мас във фризера или хладилника за съхранение.
Замразената туршия се нарязва много лесно на най-тънките парчета и за ваше удоволствие се поглезете с това прекрасно предястие с горчица, краставици, билки...
Добър апетит!
