Много рецепти за осоляване на свинска мас включват предварително готвене. В резултат на това се оказва меко, но напълно различно от сухото осоляване. Предложената рецепта ви позволява да го мариновате в саламура без варене и да получите мека кожа и невероятно сочна свинска мас.
съставки:
- Свинска мас или гърди;
- чесън;
- сол;
- бахар;
- Дафинов лист;
- черен пипер.
Процесът на осоляване на свинска мас в саламура
За да приготвите саламура, трябва да доведете водата до кипене. Обемът му се взема така, че да запълни съществуващата свинска мас в бурканите. На 1 литър вода се добавят 8 супени лъжици. сол.
След това се добавят дафинов лист, бахар и черен пипер на вкус.
Саламурата трябва да се вари 5 минути и да се охлади до стайна температура.
Свинската мас се измива и подсушава с хартиени кърпи. След това се нарязва на едри парчета и се поставя в буркани. Няма нужда да се уплътнява, за да може саламурата да изтече под всяко парче.
След това чесънът се нарязва на кръгчета. Няколко резена трябва да се отделят за саламура.
Чесънът и свинската мас се редуват на пластове в буркани.
Сега хващаме дафинови листа от саламурата и ги разпределяме в буркани.След това настъргваме останалия чесън и го добавяме към охладената саламура, след което насипваме в буркани.
Напълнената със саламура свинска мас се покрива с капаци и се оставя на стайна температура за 2 дни. След това се поставя в хладилника за още 3 дни.
5 дни след осоляването свинската мас се отделя от саламурата и се избърсва с хартиени кърпи.
По желание вкусът му може да се разнообрази, като се натрие със суха аджика или черен пипер.
Ако има излишна свинска мас, тогава няколко парчета могат да бъдат увити в пергаментова хартия и замразени.
Крайният резултат ще надмине всички очаквания.
Гледай видеото
Варена свинска мас в плик, страхотна рецепта - https://bgn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
