Този метод е чудесен за бързо приготвяне на голямо количество зеле за квас. Един необичаен метод, благодарение на използването на бормашина, значително ще улесни приготвянето на тиква. Ферментацията ще се извърши в бъчва, в цели зелки без нарязване, което ще придаде на зелето в края на варенето наистина уникален вкус.
Задължително:
- зеле;
- Чушка;
- Сол;
- Остър нож;
- Пробивна машина;
- Дъска за рязане.
Ферментиране на зеле по нов начин с бормашина
Изплакнете зеленчука с вода, отстранете външните увехнали листа и отрежете твърдата сърцевина с нож. Това ще отнеме много време, но е важен момент.
Вземете острие от пера, можете да го направите от стар нож.
Фиксирайте го в свредло и пробийте през средата на главата на зелето.
Ще се получи плитка дупка с дълбочина около 5-8 см, в която се насипва сол до горе.
В бъдеще използвайте формулата за изчисляване на солта на количество зеленчуци - приблизително 2-3% от обема.
За ферментация ще ви трябват и чушки, те придават специален вкус. Измийте ги и отстранете дръжките и семките.
Поставете готовото зеле със сол с дупки нагоре в чисти бъчви.
Ако се образуват дупки, разрежете кочана наполовина или на четвъртинки и го поставете така. Смесете чушките със зелето.
Когато съдът се напълни напълно, поставете върху него решетка, натиснете силно и го напълнете до ръба с чиста вода. Поставете варела в затоплена стая за два дни.
Когато процесът на ферментация започне, преместете контейнера в хладно помещение. Зелето е готово за консумация след 30 дни.
Този необичаен метод ви позволява да ферментирате зеле в големи количества и да го използвате за всякакви цели. Можете да го нарежете, да го наредите върху месото на едри парчета и да го сварите на огън.
Гледай видеото
Гледайте подробно видео за ферментиране на зеле в бъчва.
