Шунката се използва за студени предястия, тостове и канапета. Понякога искате да го нарежете, да го сложите на парче хляб и да направите сандвич за чай. Но не винаги можете да разчитате на качеството на закупените от магазина продукти.
Но приготвянето на шунка у дома от най-обикновени съставки е много лесно. Не са ви нужни познания за готвач, а само желание. А един трик ще я направи уникално крехка и мега сочна.
Задължително:
- 1 кг. свинско рамо;
- 15 гр. допълнителни соли;
- 10 гр. нитритна сол;
- чаша вода;
- медицинска спринцовка 20 ml;
- 2 ч.ч смлян пушен пипер;
- 1 ч.ч провансалски билки;
- ч.л люта чушка.
Готвене на сочна шунка от месо
Поставете два вида сол в чаша вода и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Напълнете спринцовката с физиологичен разтвор и поставете иглата.
Изплакнете свинското месо, поставете го в чиния и налейте саламура по цялата му повърхност от различни страни. По този начин пулпата ще бъде по-сочна и равномерно осолена. Това е основният трик.
Сложете парчето свинско в тава за печене, покрийте със стреч фолио и охладете за 3-5 дни.
След това изплакнете месото и отстранете излишната слуз.
В купа смесете чили, билки от Прованс и пушен червен пипер.
Щедро натрийте шпатула с подправки от всички страни и поставете термометър в средата.
Включете вентилатора във фурната и нагласете температурата на 80 градуса. Свинското месо се пече около 3 часа до 70-71 градуса.
Домашната шунка от естествени съставки е готова. Нарежете го на филийки и сервирайте.
Определено няма да намерите този вкус в магазина. Изящна, нежна и сочна шунка ще изненада всички на празничната трапеза.
Гледай видеото
Вижте подробно видео как се приготвя шунка.
