Продукти:
диня – 2,5 кг, оцет 9% – 100 мл, сол – 1 с.л. л., захар - 3 супени лъжици. л., люта чушка – 1/4 шушулка, сладък грах – 1 ч.л., черен грах – 1/2 ч.л., пъпки от карамфил – 1/2 ч.л., сухи копърови розички – 2 бр., листа от касис – 3- 4 бр.
Последователност на готвене:
1. Добре узрелите дини се мариноват и се нарязват с отчетлива хрупкавост. Не е нужно да търсите особено захарни сортове, избирайки дини с обичайната умерена сладост.
2. Измивайте динята дълго и обилно под течаща вода, за да могат резените да се мариноват заедно с кората. Месото от диня първо се нарязва на големи надлъжни резени и след това се разделя на триъгълници.
3. Поставете изсушени розетки от копър в стерилизиран трилитров буркан, в тази форма те са по-подходящи за марината от диня.Хвърлете готови зърна черен пипер, пъпки от карамфил и листа от касис в буркана. Отрежете една четвърт от голяма шушулка люта чушка, почистете семките и нарежете червената каша на едри кръгчета.
4. Напълнете буркана с парчета диня, като внимавате да не смачкате или изстискате пулпата.
5. Залейте резените диня с вряща вода, покрийте буркана със стерилизиран капак и оставете за 15-20 минути.
6. Измерете необходимото количество сол и захар и ги сложете в тенджера.
7. Покрийте буркана с перфориран пластмасов капак и изсипете цялата вода в тигана. Поставете съда на котлона и кипнете течността за 2-3 минути на силен огън.
8. Налейте 100 милилитра оцет в буркан с дини.
9. Залейте дините с гореща марината и затворете буркана.
10. Обърнете буркана, увийте го в одеяло и го оставете за един ден.
11. Срокът на годност на маринованите дини е 1 година, препаратът трябва да се съхранява на хладно и сухо място.
12. Ако решите да направите буркан за проба, тогава можете да отворите буркана 5-6 дни след запечатването, през което време ще се образува острият и пикантен вкус на пулпата на динята.
13. Пикантните мариновани дини се поднасят охладени, отвореният буркан се съхранява в хладилник.
