Украинската наденица се състои само от малки парченца месо и сланина, а за да бъде лъскавият пръстен на домашната наденица сочен, сланина трябва да бъде приблизително 30% от общата маса. Използваните подправки са само черен пипер, сол и разбира се чесън. Обвивката може да бъде както естествена, така и колагенова.
съставки:
- свинско месо - 1400 г,
- прясна свинска мас - 450 г,
- сол - 31 g (със скорост 17 g на 1 kg мляно месо),
- чесън - 1 голяма глава,
- червен, черен пипер - по 6 г.
Приготвянето ще отнеме около 2,5 часа:
1. Най-трудоемкият процес, от който трябва да започнете, е нарязването на месото и маста на малки кубчета.
2. Сега трябва точно да измерите необходимото количество сол, като половината от порцията можете да замените с нитритна сол, ако желаете - тя придава на готовия продукт червен цвят.
3. Сложете всичко в една купа - месото, маста, солта, черния пипер и изцедете чесъна.
4. Всичко се разбърква добре, така че подправките и подправките да се разпределят равномерно.
5. Извадете ножа и решетката от месомелачката. Поставяйки специална приставка, издърпайте колагеновата мембрана върху нея. Оставете края свободен и не го завързвайте още.Прекарвайки каймата през месомелачката, напълнете хлабаво тръбния филм.
6. Издърпайте краищата заедно, направете няколко пробиви с тънка игла, за да освободите въздушни мехурчета, и завържете колбаса с пръстен, като го закрепите на няколко места с канап.
7. Посолете врящата вода и поставете в нея кръгчето наденица. Котлонът се намалява - водата не трябва да завира. Така оставете наденицата да къкри 40-45 минути.
След това може да се постави в торбички и да се замрази, за да можете да го изпържите в точното време след размразяване. А може и веднага да го изпържите - най-добре в свинска мас, а ако нямате, то в олио.
Ароматна и сочна украинска наденица се издига на чинията като апетитен пръстен. И топло, и студено - това е райска наслада!
