Най-вкусното ястие от розова сьомга: проста и доказана рецепта за осолена сьомга

готвене 22 650 0

Розовата сьомга е популярна риба от семейството на сьомгата. Достъпна е, но за разлика от елитната сьомга или пъстърва, има сухо месо. Това е така, защото розовата сьомга се лови далеч от морето, в чисти планински реки, където изминава дълъг път, за да роди и умре според закона на природата.
Това е мястото, където рибите се хващат, преди да имат време да хвърлят хайвера си. Труповете с разпорен корем отиват в широка продажба и всеки приготвя продукта по свой начин.
Най-доброто нещо, което може да се направи от розова сьомга, е да се осоли по специален начин: „розова сьомга осолена“. Тази кулинарна рецепта е проста и доказана.

съставки

И така, имаме нужда от: директно риба, захар, сол. И три дни време.

Най-вкусното ястие от розова сьомга - проста и доказана рецепта за осоляване на сьомга

Произвеждаме розова сьомга посланик

Трупът на розовата сьомга трябва да се остърже с нож, за да се отстранят люспите. Това трябва да се направи, ако ще готвите супа от остатъците от главата (ако има), корема, перките и билото. Ако не се очаква супа, можете да пропуснете тази операция и да работите върху трупа.

Получихме риба без глава, така че отрязахме само опашката и корема.Правим разрез по билото, отрязваме кожата при главата и внимателно я отделяме от месото. От едната и от другата страна. Изрежете гръбната перка.

Сега напълно „голата“ розова сьомга трябва бавно да се нареже по гръбнака на два слоя.

Резултатът беше филе от розова сьомга и доста годни за консумация „отпадъци“. От тях, както вече споменахме, можете да готвите вкусна рибена супа, която изобщо няма да прилича на обичайната рибена супа (ориз, картофи, моркови, лук, подправки). Или можете да мариновате тези остатъци отделно за бира.

Сега се интересуваме от филето. Нарежете го на парчета и пристъпете към основната част. Осоляването на розова сьомга със сьомга се извършва по сух метод. За да направите това, смесете сол и захар в равни пропорции. За нашата риба ще ви трябват две пълни супени лъжици едра сол и същото количество захар.

Втрийте втвърдяващата смес в пулпата, поставете в подходящ съд, натиснете и оставете за няколко часа, така че солта и захарта да се абсорбират напълно.

След шест до осем часа изцедете сока, който рибата даде, плътно увийте парчетата филе в платно и ги поставете във фризера. След два дни осолена розова сьомга е готова.