Скумрията „Murmansk Salo“ може да се приготви предварително и да се съхранява във фризер. Идеално е както за вечеря с картофи и салата, така и за празнична трапеза.
Минимален набор от продукти:
- - скумрия с/м – 2 бр. (филе – 620 г);
- - сол - 2 ч.л. без пързалка;
- - захар - 1/2 ч.л.;
- - кориандър - 1/2 ч.л.;
- - смлян черен пипер – 1/2 ч.л. или на вкус;
- - сух смлян чесън - 1 ч.л. или пресни – 4 скилидки.
Стъпка по стъпка посланик на скумрия
Започваме приготвянето на ястието с подготовката на рибата.
По-добре е да готвите два трупа наведнъж, да изядете единия веднага и да оставите втория като резерв.
Избираме висококачествена скумрия без повреди. Колкото по-широк е гърбът на рибата, толкова по-дебела ще бъде тя. Необходимо е скумрията да се изкорми, когато е леко замразена, така че ще бъде по-лесно да я филирате.
Подгответе подправките. Всички подправки трябва да бъдат смлени до фино състояние или закупени готови фино смлени.
Смесете подправките, солта и захарта в купа.
Отрязваме опашката, перките и главата на рибата. Разрязваме все още охладения труп по гърба, като внимателно движим ножа по билото, отрязваме месото и след това отделяме ребрените кости. Отделяме билото от двете страни и отваряме трупа като книга. Ако рибата е добре охладена, гръбнакът и ребрата се отделят много лесно. Не разрязваме рибата по корема.
Отстраняваме всички вътрешности и почистваме черния филм с хартиени салфетки. Измийте добре рибата под течаща вода и подсушете.
Поръсете скумрията с готовата смес и я втрийте добре. Не забравяйте да обърнете внимание на външната страна на рибата.
Сгъваме скумрията в оригиналната й форма и я увиваме стегнато в стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за осем до дванадесет часа. След това го поставете във фризера за поне два часа.
Само след два часа във фризера ястието Murmansk Salo е готово.
Скумрията трябва да се нарязва, докато е още замразена, тя се нарязва перфектно на тънки парчета.
Поставете в чиния и украсете с билки. След десет до петнадесет минути скумрията ще се размрази, може да се сервира с гарнитура.
Както можете да видите, подготовката на тази риба е много проста. Вашето реално изразходвано време е да почистите рибата и да я овкусите с подправки и сол. През останалото време рибата се готви без ваше участие.
Ястието „Мурманска сланина“ е удобно в случай на „гости на прага“. Много вкусна пикантна осолена скумрия винаги може да се съхранява във фризера за такъв повод.
