Вкусът на осолена сланина се различава в зависимост от това как е приготвена. Ако искате да го опитате в напълно необичаен нов формат, опитайте да го мариновате в китайски стил.
съставки:
- варел от свинска мас - 1 кг;
- захар – 2 супени лъжици;
- вода;
- малка връзка зелен лук;
- джинджифил – 20-30 гр.;
- чесън – 2 скилидки;
- звездовиден анасон – 1 бр.;
- няколко парчета люта чушка;
- сладък чили сос – 40-50 мл;
- соев сос - 40-50 ml;
- оризов оцет или трапезен оцет, разреден до 3-4% - 1 с.л.
Процес на приготвяне на свинска мас
В голям тиган на силен огън разтопете 2 с.л. захар с няколко милилитра вода. Трябва да се карамелизира.
В сваления от котлона кафяв карамел се слага връзка зелен лук, нарязан на 2-3 части. Отстрани се добавят резени чесън, джинджифил с кората, люта чушка и звездовиден анасон.
Отгоре се нареждат парчета свинска мас с кожата нагоре.
Тиганът се връща на котлона. Към него се добавят половин чаша вода, сладко чили, соев сос и оцет.
Тиганът се захлупва с капак и котлонът се поставя така, че ястието леко да ври. След 1 час свинската мас се обръща с кожата надолу и се готви още половин час.Трябва периодично да добавяте вода, за да не загори.
След това свинската мас със съдържанието на тигана се прехвърля в купа и се поставя в двоен котел за 40 минути. Ако го няма, тогава трябва да го задушите в тиган от всяка страна за още половин час.
След готвене свинската мас трябва да се охлади до стайна температура. След това се поставя в хладилника за няколко часа. След втвърдяване свинската мас ще бъде много вкусна, без изобщо да създава усещане за ядене на мазнина, дори ако се яде без хляб.
