Предлагаме на всички любители на гъбите да си направят малка порция сушени шампиньони. За щастие, този прекрасен продукт е лесен за намиране в почти всеки голям магазин или на най-близкия пазар.
За разлика от пресните, сушените шампиньони са удобни, защото заемат малко място и са винаги под ръка. Освен това те запазват всички полезни вещества, както и присъщите им вкусови и ароматни качества. Те могат да се използват по всяко време за приготвяне на супи и други топли ястия.
Има различни начини за сушене на шампиньони у дома. За да направите това, много домакини използват електрическа сушилня, микровълнова печка или фурна. Ние ще изсушим нашите гъби по естествен начин, без да използваме електрически (или газови) уреди.
И така, нека да стигнем до него.
съставки:
- средно големи пресни шампиньони – 1 кг.
В допълнение, за сушене на шампиньони ще ни трябват такива устройства като дървени шишчета, здрава нишка с голяма игла и пергамент.
Рандеман: около 80 гр. сушени шампиньони. Време за приготвяне: 5-7 дни.Как да изсушите шампиньони естествено:
Няма да измиваме шампиньоните, тъй като излишната влага само ще увеличи времето им за сушене. Имаме два варианта за подготовка на гъби за сушене. В първия случай можем просто да почистим всички останали мръсотия и остатъци от шампиньоните с помощта на мека четка. Но е малко вероятно този метод да гарантира, че ще се отървем перфектно от всички микроби. Във втория случай можем да премахнем тънък слой кожа от шапката на гъбата заедно с всички примеси. Това е вариантът, който ни харесва най-много. Удобно е да извадите краищата на кожата от долната страна на капачката с помощта на върха на нож или лъжица за кафе. Освен това ще отрежем леко и потъмнелите върхове на стъблата на гъбите (приблизително 3 мм). Също така ще премахнем повредени участъци и вдлъбнатини. След всички подготвителни манипулации имахме доста прилична купчина отпадъци от отрязаните краища на краката и кожата, чието тегло беше около 180-200 г. Това са напълно естествени загуби при обработката на шампиньони. Следователно ни остават около 800 г гъби.
Нарежете всеки шампиньон на няколко филийки (ще бъдат около четири). Стараем се да гарантираме, че дебелината на рязане е еднаква, да речем 7-8 мм.
Сега трябва да подготвим резените гъби за самия процес на сушене. За това предлагаме три варианта.
Вариант едно. Нанизваме плочите (като оставяме поне 2 см свободно пространство между тях) на двоен конец с помощта на игла. Тоест, ще направим нещо като гирлянд и ще го окачим на добре проветриво място (да речем на балкона).
Вариант две. Покрийте лист за печене, тава или дървена дъска с пергамент и върху него наредете резените шампиньони на един слой, като отново оставите малко свободно пространство между тях. Тоест не им позволяваме да влизат в контакт.Между другото, вместо тава за печене е много удобно да използвате мрежа против комари на прозореца или решетка за фурна. Ако е възможно, препоръчително е да обръщате гъбите от другата страна всеки ден (или дори два пъти на ден), за да се изсушат равномерно.
Трети вариант. Нанижете резените шампиньони на тънки дървени шишчета и ги поставете върху дълбока тава за печене.
Препоръчително е да поставите шампиньоните за сушене в добре проветриви помещения, но не се препоръчва да ги излагате на пряка слънчева светлина. Освен това би било добра идея да покриете гъбите с марля, за да избегнете утаяването на прах и нахлуването на насекоми върху такъв ароматен продукт.
Само след два дни нашите шампиньони се сбръчкаха и забележимо намаляха по размер, тоест частично се сбръчкаха.
Отстранете ги от конеца, от шишчетата и, като ги поставите върху пергамент, ги оставете да изсъхнат допълнително. От време на време разбъркваме гъбите.
След още няколко дни ще проверим състоянието на нашите чинии с шампиньони. Ако при силно натискане върху сушени гъби не се отдели нито капка влага, а самите плочи са пружиниращи и лесно се огъват, тогава можем да приемем, че сме постигнали целта си.
Време е да ги приберете за съхранение в ленени торби, хартиени торби или картонени кутии, стъклени буркани или пластмасови контейнери. В помещение, където няма достъп до влага, такъв продукт може да се съхранява най-малко една година.
Приятно използване!
