Има огромен брой рецепти за приготвяне на свинска мас. Осолява се, пуши, вари, маринова. Предлагаме ви една необичайна рецепта за много вкусна свинска мас, приготвена в буркан. Ако харесвате по-месен вариант, изберете гърди за осоляване. Не е трудно да се подготви, но ще трябва да изчакате около пет дни. Но повярвайте ми, заслужава си!
съставки
Ще ни трябва:
- свински шкембе или свинска мас;
- чесън - 2 глави;
- сол (8 супени лъжици на 1 литър вода);
- бахар;
- черен пипер;
- дафинов лист (6-8 бр.).
Осоляване на свинска мас в саламура
Загрейте водата, добавете сол, дафинов лист и два вида черен пипер. Разбъркайте всичко добре, така че солта да се разтвори. Саламурата се вари около 5 минути. Охладете течността до стайна температура.
Пригответе свинска мас или гърди. Измийте и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на едри парчета.
Обелете 1-1,5 глави чесън и нарежете на тънки филийки. Поставя се на дъното на стъклен буркан, слага се пласт мас, после пак чесън, сланина и така докато се напълни съда. Опаковаме всичко достатъчно плътно, но така че саламурата да проникне до деня. Някъде по средата поставяме дафинов лист от саламурата.
В охладената саламура се настъргват 4 скилидки чесън, разбъркват се и се заливат със свинската мас, като се разпределят равномерно чесънът и чушката.Затворете капачките и оставете за два дни на стайна температура и три дни в хладилник.
След 5 дни извадете парчетата, подсушете и избършете с хартиени кърпи.
За по-ярък вкус свинската мас може да се настърже отгоре със суха аджика, червен или черен пипер. Или друга подправка по ваш вкус. Но можете да оставите всичко така. Увиваме парчетата в пергамент или ги поставяме в найлонов плик и ги поставяме във фризера за съхранение.
Тази гърда е идеална с картофи, кисели краставици и чесън, с черен или сив хляб. Извадете го, нарежете го на тънки парчета и сервирайте. Не пропускайте да опитате това ястие и да се насладите на храната си!
