Днес можете лесно да си купите осолена червена риба в магазина. Не липсва и осолена пъстърва или сьомга. Но все пак рибата, осолена сами, не може да се сравни с закупената риба. И това ще отнеме малко време и процесът не е трудоемък, но какъв е резултатът! Най-деликатната риба ще стане желан гост на вашата маса. Опитайте този метод за ецване, определено ще ви хареса.
Какво ще ви трябва:
- червена риба - 1,5 кг;
- сол - 4 с.л. лъжици;
- захар - 3 с.л. лъжици.
Време за готвене: 15 мин. (без да броим времето за осоляване). Добив: 1,2 кг.
Стъпка по стъпка рецепта за сухо осоляване на червена риба
По този начин можете да осолите всяка червена риба. Да вземем например char. Той е сравнително евтин, има вкусно сочно месо, а по отношение на количеството полезни вещества и микроелементи не отстъпва на другите си събратя от семейството на сьомгата. За осоляване вземаме екземпляр, който не е твърде голям, около килограм и половина. Ще солим по сух метод. Най-често имаме на склад замразена риба. Първо, разбира се, рибата трябва да се размрази.За да направите това, в никакъв случай не използвайте гореща вода, микровълнова печка или друго отопление. Само леко размразяване при стайна температура. Размразената риба трябва да се измие с хладка вода и да се изкорми старателно. Отрязваме главата и опашката.
Правим смес за туршия от захар и сол. Не се съмнявайте в количеството захар – точно от това се нуждаете. Поставяме рибата в „книга“, като леко разрязваме по билото. Поръсете сместа за туршия отвътре и отвън на рибата.
Други подправки не са необходими. Без черен пипер, без дафинов лист, без други подправки. Това е точно случаят, когато колкото по-просто, толкова по-добре. Рибата ще бъде вкусна и без допълнителни трикове.
Осолената риба трябва да бъде увита в чисто платно или ленен парцал или в марля, сгъната наполовина. И поставете върху чиния, тъй като ще се образува сок.
В тази форма оставете рибата за един ден при стайна температура. През това време трябва да го обърнете от една страна на друга няколко пъти. След 24 часа рибата е готова за консумация. Оказа се, че има деликатен, не много солен вкус, сочен, с деликатен аромат. Необходимо е да се съхранява в хладилник. Рибата не може да се съхранява дълго време, но това не е страшно: такава риба не седи дълго време и се изяжда моментално.
Опитайте сами да приготвите солена червена риба и поглезете себе си и близките си с вкусно ястие. Добър апетит!
